Sopas y cremas
Sopa mexicana de pollo con verduras y tiras de tortilla
Sopa mexicana casera con pollo, jitomate licuado, elote, zanahoria y calabacita, servida con tiras de tortilla crujientes, aguacate, queso fresco, cilantro y limón.
- Tiempo total
- 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Mexicana
Ingredientes
Para la sopa
Para la base de jitomate
Para la sopa
Para servir
Preparación
Corta las verduras
Pica la mitad de la cebolla y el jalapeño, corta la zanahoria y la calabacita en cubos pequeños y parte los jitomates en cuartos.
Licúa el jitomate
Licúa los jitomates con la otra mitad de la cebolla, el ajo y medio vaso del caldo hasta obtener un puré liso.
Dora el pollo
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto, sazona el pollo con un poco de sal y dóralo 5 minutos por todos lados.
Sofríe el jitomate
Añade la cebolla picada y el jalapeño y cocina 2 minutos. Vierte el puré de jitomate y sofríelo 5 minutos, removiendo, hasta que espese y se oscurezca.
Añade el caldo y las verduras
Agrega el resto del caldo, la zanahoria, el elote, el comino, el orégano y la sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio 10 minutos.
Añade la calabacita
Incorpora la calabacita y cocina 8 a 10 minutos más, hasta que esté tierna y el pollo llegue a 74 °C. Prueba y ajusta la sal.
Dora las tiras de tortilla
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña y dora las tiras de tortilla 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve
Sirve la sopa bien caliente y corona cada tazón con tiras de tortilla, aguacate, queso fresco, cilantro y un gajo de limón.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Sofreír bien el puré de jitomate, hasta que cambie a un rojo más oscuro, da a la sopa un sabor mucho más profundo.
- Añade la calabacita al final para que no se deshaga.
- Las tiras de tortilla se ablandan en el caldo: ponlas justo al servir.
- Si te gusta más picante, añade un chile chipotle en adobo al licuar el jitomate.
- Lávate las manos y la tabla después de tocar el pollo crudo.
Sustituciones
- Pollo: muslos deshuesados, más jugosos (también deben llegar a 74 °C).
- Tiras de tortilla: hornéalas a 200 °C 8 a 10 minutos con un poco de aceite en lugar de freírlas.
- Verduras: chayote, ejotes o papa en cubos en lugar de calabacita.
- Vegetariana: sustituye el pollo por frijoles negros cocidos y usa caldo de verduras.
Conservación
Guarda la sopa sin los acompañamientos en la nevera, en un recipiente cerrado, dentro de las 2 horas siguientes y consúmela en 3 a 4 días. Recaliéntala hasta que hierva. Se puede congelar hasta 3 meses; guarda las tiras de tortilla aparte en un recipiente hermético.
Fuentes: USDA FSIS, temperaturas mínimas seguras; USDA FSIS, sobras y seguridad alimentaria (ambas en inglés).
Información nutricional
1 tazón con acompañamientos (1/6 de la receta)
- Proteínas
- 31.7 g
- Carbohidratos
- 28.4 g
- Grasas
- 19.4 g
- Grasas saturadas
- 4.3 g
- Fibra
- 6.5 g
- Azúcares
- 6.7 g
- Sodio
- 970 mg
Estimación por porción, calculada con pechuga de pollo, aceite, jitomate, cebolla, ajo, caldo bajo en sal, zanahoria, elote, calabacita, tortillas de maíz, aguacate, queso fresco y sal.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta sopa mexicana de pollo es reconfortante, colorida y llena de sabor. La base es un puré de jitomate, cebolla y ajo que se sofríe en la olla hasta que se oscurece y se concentra, el mismo truco de la sopa de tortilla y de muchos caldos caseros de México. Sobre esa base se cuecen trozos de pollo dorados con caldo, zanahoria, elote y calabacita, con un toque de comino, orégano y jalapeño. Lo que la hace especial es el final: tiras de tortilla de maíz recién doradas, aguacate, queso fresco, cilantro y un chorrito de limón, que cada quien añade en su plato. Rinde 6 porciones en 50 minutos en una sola olla y, para comerla con seguridad, el pollo debe llegar a 74 °C.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva la sopa mexicana?
Una base de jitomate, cebolla y ajo licuados y sofritos, caldo de pollo, pollo, verduras como zanahoria, elote y calabacita, y se sirve con tortilla, aguacate, queso fresco y limón.
¿Cuál es la diferencia con la sopa de tortilla?
La sopa de tortilla suele ser solo caldo de jitomate con chile pasilla y tortilla. Esta versión es más completa, con pollo y verduras, pero conserva los mismos acompañamientos.
¿A qué temperatura debe cocinarse el pollo?
El USDA recomienda que el pollo llegue a 74 °C en su parte más gruesa. Si no tienes termómetro, abre un trozo: no debe quedar rosado.
¿Puedo hacer las tiras de tortilla sin freír?
Sí. Barnízalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
¿Se puede congelar la sopa mexicana?
Sí, hasta 3 meses sin los acompañamientos. Descongélala en la nevera y recaliéntala hasta que hierva.
