Wrap de pollo con vegetales

Preparación

1. 1

   Lava y corta los vegetales

   Lava y seca 100 g de lechuga, 200 g de tomate y 200 g de pimiento rojo. Corta la lechuga en tiras, el tomate en dados sin exceso de líquido y el pimiento en tiras de 1 cm.

   
2. 2

   Prepara el pollo

   Corta 500 g de pechuga en tiras de unos 2 cm de grosor. Sazona con 3 g de sal y 0,5 g de pimienta. Usa una tabla distinta de la de las verduras y limpia manos y utensilios.

   
3. 3

   Cocina el pimiento

   Calienta 5 g de aceite en sartén a fuego medio-alto y cocina las tiras de pimiento 5 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas pero con algo de textura. Retira a un plato limpio.

   
4. 4

   Cocina el pollo

   Añade 10 g de aceite y cocina las tiras de pollo 7–9 minutos, girándolas hasta que el centro alcance 74 °C. Si la sartén es pequeña, trabaja en tandas. Reposa 5 minutos fuera del fuego.

   
5. 5

   Mezcla el aliño

   Bate 20 g de zumo de limón con 10 g de mostaza y 10 g de aceite durante 1 minuto. Reserva; no añadas el aliño a las verduras hasta montar los wraps.

   
6. 6

   Calienta las tortillas

   Calienta las 4 tortillas en sartén seca durante 15–20 segundos por lado, solo hasta que sean flexibles. Mantén cubiertas con un paño limpio mientras montas.

   
7. 7

   Rellena y enrolla

   Reparte lechuga, tomate, pimiento y pollo entre las tortillas dejando 3 cm libres en los bordes. Añade una cuarta parte del aliño a cada una. Pliega ambos lados hacia dentro y enrolla desde el borde cercano.

   
8. 8

   Corta y sirve

   Corta cada wrap en diagonal y sirve uno por persona. Si lo llevas fuera, enfría primero el pollo, guarda refrigerado y transporta con acumuladores de frío; no lo mantengas templado durante horas.

   

Las fotos de los pasos son ilustrativas.