Acompanhamentos
Farofa de banana-da-terra com farinha de mandioca torrada
Farofa de banana-da-terra madura com manteiga, cebola e farinha de mandioca torrada. Um acompanhamento soltinho e dourado para seis, pronto em cerca de 30 minutos.
- Tempo total
- 30 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Brasileira
Ingredientes
Modo de preparo
Corte a banana
Descasque a banana-da-terra e pese 300 g de polpa. Corte em cubos de 1,5 cm; escolha fruta madura, mas firme, para manter o formato.
Prepare os temperos
Pique cebola e cebolinha finamente. Pese 180 g de farinha de mandioca torrada e divida a manteiga em porções de 20 g e 15 g.
Doure a banana
Derreta 20 g de manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Doure a banana por 5–7 minutos, virando com cuidado para colorir vários lados.
Reserve
Transfira os cubos para um prato sem amassar. Deixe a manteiga dourada na frigideira, desde que não tenha queimado.
Refogue a cebola
Junte os 15 g de manteiga restantes e a cebola. Refogue por 5–6 minutos, mexendo, até amaciar e dourar levemente.
Toste a farinha
Acrescente a farinha de mandioca torrada e mexa em fogo médio-baixo por 3–4 minutos. Ela deve ficar cheirosa e solta, sem virar uma pasta.
Misture delicadamente
Volte a banana, acrescente cebolinha, sal e pimenta e envolva por 1 minuto. Não amasse os cubos nem adicione água.
Sirva
Passe para uma travessa e divida em seis porções de acompanhamento. Sirva morno com feijão ou prato principal; os acompanhamentos não estão incluídos na nutrição.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Use farinha de mandioca torrada e granulada, não fécula de tapioca, e banana-da-terra em vez de banana de sobremesa muito macia. Contém leite por causa da manteiga. Refrigere antes de 2 horas e consuma em até 2 dias; reaqueça em frigideira seca. A referência nutricional da farinha é da TBCA; açúcares totais foram omitidos por falta de dados completos.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 6 porções
- Proteínas
- 1.3 g
- Carboidratos
- 44.4 g
- Gorduras
- 5 g
- Gorduras saturadas
- 3 g
- Fibras
- 3.2 g
- Sódio
- 136 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados. Referências genéricas para mostarda preparada, creme, batata-doce, óleo e chocolate; variedades e marcas podem diferir.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + TBCA BRC0088B
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Farofa de banana-da-terra madura com manteiga, cebola e farinha de mandioca torrada. Um acompanhamento soltinho e dourado para seis, pronto em cerca de 30 minutos.
Perguntas frequentes
Farinha de mandioca e tapioca são a mesma coisa?
Não. A farofa precisa da farinha torrada e granulada. Fécula de tapioca fina produz outra textura e não é substituição direta.
Posso usar banana-prata?
Ela é mais macia e doce e pode se desfazer. Esta receita e a nutrição foram calculadas com banana-da-terra madura.
Por que a farofa ficou úmida?
Fruta muito mole ou líquido extra fazem a farinha empelotar. Doure a banana firme separadamente e não acrescente água.
