Beilagen
Farofa mit Kochbanane und geröstetem Maniokmehl
Brasilianische Farofa mit reifer Kochbanane, Butter und grobem geröstetem Maniokmehl. Eine lockere, goldene Beilage für sechs in etwa 30 Minuten.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Brasilianisch
Zutaten
Zubereitung
Kochbanane schneiden
Reife Kochbanane schälen und 300 g Fruchtfleisch abwiegen. In 1,5 cm große Würfel schneiden; reife, aber noch feste Früchte wählen.
Zutaten bereitstellen
Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden. 180 g geröstetes Maniokmehl abwiegen und Butter in 20 g und 15 g aufteilen.
Kochbanane bräunen
20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochbanane 5–7 Minuten vorsichtig wenden und auf mehreren Seiten goldbraun braten.
Herausnehmen
Kochbanane unzerdrückt auf einen Teller geben. Die gebräunte Butter in der Pfanne lassen, sofern sie nicht verbrannt ist.
Zwiebel dünsten
Übrige 15 g Butter und Zwiebel in die Pfanne geben. Unter Rühren 5–6 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten.
Maniokmehl rösten
Geröstetes Maniokmehl zugeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze 3–4 Minuten rühren. Es soll duften und locker bleiben, nicht zu einer Paste werden.
Vorsichtig mischen
Kochbanane zurückgeben, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zugeben und 1 Minute vorsichtig unterheben. Frucht nicht zerdrücken und kein Wasser zufügen.
Servieren
In eine Schüssel füllen und auf sechs Beilagenportionen verteilen. Warm zu Bohnen oder einem Hauptgericht servieren; Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Grobes geröstetes Maniokmehl (farinha de mandioca torrada) verwenden, keine Tapiokastärke. Kochbanane statt weicher Dessertbanane nehmen. Enthält Milch durch Butter. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und in 2 Tagen verbrauchen; in einer trockenen Pfanne aufwärmen. Die Maniokreferenz stammt aus der brasilianischen TBCA; Gesamtzucker fehlt mangels vollständiger Daten.
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Nährwerte
1 von 6 Portionen
- Eiweiß
- 1.3 g
- Kohlenhydrate
- 44.4 g
- Fett
- 5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Natrium
- 136 mg
Ungefähre Schätzung, keine Messung des fertigen Gerichts. Marken und Abtropfen verändern die Werte; unvollständige Nährstoffdaten werden nicht angezeigt. Generische Referenzen für Senf, Sahne, Süßkartoffeln, Öl und Schokolade; Sorten und Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy + TBCA BRC0088B
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Brasilianische Farofa mit reifer Kochbanane, Butter und grobem geröstetem Maniokmehl. Eine lockere, goldene Beilage für sechs in etwa 30 Minuten.
Häufige Fragen
Ist Maniokmehl dasselbe wie Tapiokastärke?
Nein. Farofa benötigt körniges, geröstetes Maniokmehl. Feine Tapiokastärke ergibt eine andere Konsistenz und ist kein direkter Ersatz.
Kann ich eine normale Banane verwenden?
Sie ist weicher und süßer und zerfällt leichter. Mengen und Nährwerte dieses Rezepts basieren auf reifer Kochbanane.
Warum ist die Farofa feucht?
Sehr weiche Früchte oder zusätzliche Flüssigkeit lassen sie klumpen. Feste Kochbanane separat bräunen und kein Wasser zugeben.
