Contorni
Farofa di platano con farina di manioca tostata
Farofa brasiliana con platano maturo, burro e farina di manioca tostata. Un contorno dorato e sgranato per sei, pronto in circa 30 minuti.
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Brasiliana
Ingredienti
Preparazione
Taglia il platano
Sbuccia il platano maturo e pesa 300 g di polpa. Taglia a cubetti di 1,5 cm; scegli frutti maturi ma sodi, che mantengano la forma.
Prepara gli aromi
Trita finemente cipolla ed erba cipollina. Pesa 180 g di farina di manioca tostata e dividi il burro in 20 g e 15 g.
Dora il platano
Sciogli 20 g di burro in una padella ampia a fuoco medio. Cuoci il platano per 5–7 minuti girandolo con cautela, fino a dorare più lati.
Metti da parte
Trasferisci su un piatto senza schiacciare i cubetti. Lascia il burro dorato in padella, purché non sia bruciato.
Cuoci la cipolla
Aggiungi i 15 g di burro rimasti e la cipolla. Cuoci per 5–6 minuti mescolando, finché è morbida e leggermente dorata.
Tosta la farina
Unisci la farina di manioca tostata e mescola a fuoco medio-basso per 3–4 minuti. Deve profumare di tostato e restare sgranata, senza diventare una pasta.
Mescola delicatamente
Rimetti il platano, aggiungi erba cipollina, sale e pepe. Mescola delicatamente per 1 minuto, senza schiacciare la frutta né aggiungere acqua.
Servi
Trasferisci in una ciotola e dividi in sei porzioni da contorno. Servi caldo con fagioli o un piatto principale, non inclusi nella nutrizione.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Usa farina di manioca tostata e granulosa (farinha de mandioca torrada), non amido di tapioca, e platano da cottura anziché banana dolce morbida. Contiene latte dal burro. Conserva in frigorifero entro 2 ore e consuma entro 2 giorni; riscalda in padella asciutta. Il riferimento della manioca è la TBCA brasiliana; gli zuccheri totali sono omessi perché il dato è incompleto.
Da provare anche
Valori nutrizionali
1 di 6 porzioni
- Proteine
- 1.3 g
- Carboidrati
- 44.4 g
- Grassi
- 5 g
- Grassi saturi
- 3 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sodio
- 136 mg
Stima indicativa, non misurazione del piatto cotto. Marche e scolatura modificano i valori; nutrienti con dati incompleti non sono mostrati. Riferimenti generici per senape preparata, panna, patata dolce, olio e cioccolato; varietà e marche possono differire.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy + TBCA BRC0088B
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Farofa brasiliana con platano maturo, burro e farina di manioca tostata. Un contorno dorato e sgranato per sei, pronto in circa 30 minuti.
Domande frequenti
Farina di manioca e tapioca sono uguali?
No. La farofa richiede farina di manioca tostata granulosa. L’amido fine di tapioca dà una consistenza diversa e non è un sostituto diretto.
Posso usare una banana comune?
È più morbida e dolce e si rompe facilmente. Questa ricetta e la nutrizione usano platano maturo.
Perché la farofa è umida?
Frutta troppo morbida o liquido aggiunto fanno formare grumi. Dora separatamente il platano sodo e non aggiungere acqua.
