Questa ricetta di spaghetti alla carbonara è un classico nella categoria pasta. La salsa cremosa e il sapore affumicato della pancetta o del guanciale si abbinano perfettamente agli spaghetti al dente. È una ricetta facile e veloce che piacerà sicuramente a tutti a casa.
Ingredienti:
- 450 grammi di spaghetti
- 150 grammi di pancetta o guanciale tagliati a cubetti
- 4 uova
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- Sale a piacere
Istruzioni:
- Cuocete gli spaghetti al dente in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre gli spaghetti cuociono, fate rosolare la pancetta o il guanciale in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte.
- In una ciotola capiente sbattere le uova con il parmigiano e il pecorino romano, il pepe nero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Aggiungete gli spaghetti nella padella con la pancetta e mescolate per amalgamare bene.
- Aggiungete il composto di uova e formaggio nella padella con gli spaghetti e mescolate velocemente in modo che le uova cuociano ma non si strapazzino.
- Aggiungete un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Mescola ancora per amalgamare il tutto.
- Servire caldo con un po' di parmigiano extra e pepe nero macinato fresco sopra.
Godere!
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