Name: Poulet Alfredo à la florentine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Inspiration italienne
Ingredients: 500 g Blanc de poulet sans peau; 350 g Fettuccine sèches; 60 g Épinards frais; 28 g Beurre doux; 14 g Huile d’olive; 6 g Ail; 240 ml Crème entière liquide; 60 g Parmesan râpé; 120 ml Eau de cuisson des pâtes réservée; 3 g Sel fin; 1 g Poivre noir

Poulet Alfredo à la florentine

Des fettuccine crémeuses au poulet doré, aux épinards et au parmesan, liées par un peu d’eau de cuisson.

Par Néstor Bastidas · Mise à jour le 7 octobre 2026

Temps total

45 min

Portions

Difficulté

Intermédiaire

Cuisine

Inspiration italienne

Préparation

Cuire les pâtes
Cuire les fettuccine dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 120 ml d’eau de cuisson puis égoutter.
Fettuccine dans une casserole.
Dorer le poulet
Saler et poivrer le poulet. Chauffer l’huile et la moitié du beurre; dorer des deux côtés jusqu’à 74 °C à cœur. Laisser reposer 5 minutes puis émincer.
Blanc de poulet doré à la poêle.
Faire la sauce
Faire fondre le reste du beurre et cuire l’ail 30 secondes. Ajouter la crème et 60 ml d’eau de cuisson; frémir doucement 3 à 5 minutes. Baisser le feu et incorporer progressivement le parmesan.
Sauce crémeuse à l’ail et au parmesan.
Ajouter les épinards
Faire tomber les épinards 1 à 2 minutes dans la sauce. Ajouter les pâtes et le poulet émincé; mélanger. Détendre avec l’eau réservée et rectifier l’assaisonnement.
Épinards, pâtes et poulet en sauce.
Servir chaud
Répartir dans quatre assiettes, ajouter du parmesan si souhaité et servir sans attendre.
Poulet Alfredo aux épinards prêt à servir.