Name: Pollo Alfredo alla fiorentina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ispirazione italiana
Ingredients: 500 g Petto di pollo senza pelle; 350 g Fettuccine secche; 60 g Spinaci freschi; 28 g Burro non salato; 14 g Olio extravergine d’oliva; 6 g Aglio; 240 ml Panna fresca liquida; 60 g Parmigiano grattugiato; 120 ml Acqua di cottura della pasta; 3 g Sale fino; 1 g Pepe nero

Pollo Alfredo alla fiorentina

Fettuccine cremose con pollo rosolato, spinaci e Parmigiano. L’acqua di cottura lega la salsa in padella.

Di Néstor Bastidas · Aggiornata il 7 ottobre 2026

Tempo totale

45 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Cucina

Ispirazione italiana

Preparazione

Cuoci la pasta
Cuoci le fettuccine in acqua salata al dente. Conserva 120 ml d’acqua di cottura e scola.
Fettuccine in acqua bollente.
Rosola il pollo
Condisci il pollo con parte del sale e del pepe. Scalda olio e metà del burro; rosola entrambi i lati fino a 74 °C al cuore. Lascia riposare 5 minuti e affetta.
Petto di pollo rosolato in padella.
Prepara la salsa
Sciogli il burro rimasto e cuoci l’aglio per 30 secondi. Aggiungi panna e 60 ml d’acqua di cottura; fai sobbollire 3–5 minuti. Abbassa il fuoco e incorpora il Parmigiano poco per volta.
Salsa cremosa all’aglio e Parmigiano.
Unisci spinaci e pasta
Fai appassire gli spinaci nella salsa per 1–2 minuti. Aggiungi pasta e pollo affettato, mescolando. Regola la consistenza con l’acqua conservata e assaggia.
Spinaci, pasta e pollo nella salsa.
Servi caldo
Dividi in quattro piatti, completa con altro Parmigiano a piacere e servi subito.
Pollo Alfredo con spinaci pronto.