Secondi piatti
Involtini di melanzane con pomodoro e ricotta
Dodici involtini di melanzane arrostite con ricotta e salsa di pomodoro. Quattro porzioni, due passaggi in forno e ingredienti pesati.
- Tempo totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Ispirazione italiana
Ingredienti
Ingredienti
Preparazione
Prepara e affetta le melanzane
Preriscalda il forno a 200 °C. Lava le melanzane, elimina le estremità e pesa 800 g di parte commestibile. Taglia circa dodici fette longitudinali da 5 mm; conserva i ritagli per altro uso e non contarli negli 800 g. Pesa pomodoro, ricotta, olio, aglio, origano e sale.
Arrostisci le fette
Disponi dodici fette su due teglie con carta forno, senza sovrapporle. Spennella entrambe le facce con 20 g di olio complessivi e distribuisci 1 g di sale. Cuoci circa 20 minuti, scambiando le teglie a metà, finché si piegano senza rompersi. Non renderle croccanti. Mantieni il forno acceso.
Cuoci la salsa
Nel frattempo trita 500 g di pomodoro e 8 g di aglio. Scalda i 10 g di olio rimasti e soffriggi l’aglio 30 secondi senza dorarlo. Aggiungi pomodoro,1 g di origano e 1 g di sale. Cuoci 15 minuti a fuoco medio mescolando, finché la salsa si addensa.
Prepara il ripieno
Mescola 200 g di ricotta con il restante 1 g di origano e 1 g di sale. Non aggiungere uovo o altro formaggio. Lascia intiepidire le fette finché puoi maneggiarle. Dividi visivamente il ripieno in dodici parti uguali per distribuirlo fra tutti gli involtini.
Forma gli involtini
Stendi metà salsa in una pirofila di circa 25 × 20 cm. Metti una porzione di ricotta a un’estremità di ogni fetta e arrotola delicatamente. Disponi dodici involtini con la chiusura sotto, vicini in un solo strato. Copri con la salsa rimasta.
Inforna il piatto
Cuoci circa 20 minuti a 200 °C, finché la salsa bolle e il ripieno è caldo. Le fette sono già arrostite; il secondo passaggio scalda l’insieme e unisce i sapori. Se il piatto è freddo di frigorifero serve più tempo;20 minuti da soli non garantiscono che sia caldo.
Lascia riposare e servi
Lascia 5 minuti fuori dal forno. Servi tre involtini con salsa a persona, per quattro porzioni. I 65 minuti comprendono 20 di preparazione,40 di forno e 5 di riposo; i 15 della salsa avvengono durante la prima cottura. Nessun contorno o decorazione incluso.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
Una delle 4 porzioni uguali
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 21.3 g
- Grassi
- 13.2 g
- Grassi saturi
- 4.4 g
- Fibre
- 7.8 g
- Zuccheri
- 10.5 g
- Sodio
- 356.9 mg
Informazioni nutrizionali stimate a partire dagli ingredienti (USDA FoodData Central). Le marche possono variare.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Dodici involtini di melanzane arrostite con ricotta e salsa di pomodoro. Quattro porzioni, due passaggi in forno e ingredienti pesati.
Domande frequenti
Posso arrotolare fette crude?
Non in questa formula: prima arrostiscile finché diventano flessibili e non si rompono.
Il ripieno contiene uovo?
No, solo ricotta, origano e sale nelle quantità indicate.
Posso preparare in anticipo?
Sì, poi refrigera il piatto assemblato. Da freddo richiederà più tempo in forno; scalda completamente prima di servire.
