Name: Hähnchen Alfredo nach Florentiner Art
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch inspiriert
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust ohne Haut; 350 g Fettuccine, trocken; 60 g Frischer Spinat; 28 g Ungesalzene Butter; 14 g Olivenöl; 6 g Knoblauch; 240 ml Schlagsahne; 60 g Geriebener Parmesan; 120 ml Aufgefangenes Nudelwasser; 3 g Feines Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Hähnchen Alfredo nach Florentiner Art

Cremige Fettuccine mit gebratenem Hähnchen, Spinat und Parmesan. Nudelwasser verbindet die Sauce in der Pfanne.

Von Néstor Bastidas · Aktualisiert am 7. Oktober 2026

Gesamtzeit

45 min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Landesküche

Italienisch inspiriert

Zubereitung

Nudeln kochen
Fettuccine in Salzwasser bissfest kochen. 120 ml Kochwasser auffangen und Nudeln abgießen.
Fettuccine im kochenden Wasser.
Hähnchen braten
Hähnchen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Öl und die Hälfte der Butter erhitzen; beidseitig bräunen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht. 5 Minuten ruhen lassen und aufschneiden.
Gebräunte Hähnchenbrust in der Pfanne.
Sauce zubereiten
Restliche Butter schmelzen, Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen. Sahne und 60 ml Nudelwasser zugeben und 3–5 Minuten sanft köcheln. Hitze reduzieren und Parmesan nach und nach einrühren.
Cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce.
Spinat und Nudeln mischen
Spinat 1–2 Minuten in der Sauce zusammenfallen lassen. Fettuccine und Hähnchen zugeben und schwenken. Mit Nudelwasser verdünnen und abschmecken.
Spinat, Nudeln und Hähnchen in Sauce.
Warm servieren
Auf vier Teller verteilen, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Fertiges Hähnchen Alfredo mit Spinat.