フィレンツェ風チキンアルフレッド

作り方

1. 1

   パスタをゆでる

   塩を入れた湯でフェットチーネをアルデンテにゆでる。ゆで汁を120 ml取り分け、湯を切る。

   
   ×

   鍋でゆでているフェットチーネ。

2. 2

   鶏肉を焼く

   鶏肉に塩とこしょうを振る。フライパンで油とバターの半量を熱し、両面を焼く。中心温度が74℃に達したら5分休ませ、薄切りにする。

   
   ×

   フライパンで焼く鶏むね肉。

3. 3

   ソースを作る

   同じフライパンで残りのバターを溶かし、にんにくを30秒炒める。生クリームとゆで汁60 mlを加えて弱く3〜5分煮る。火を弱め、パルメザンを少しずつ混ぜる。

   
   ×

   にんにくとチーズのクリームソース。

4. 4

   ほうれん草と合わせる

   ほうれん草を加えて1〜2分しんなりさせる。パスタと切った鶏肉を混ぜ、残りのゆで汁で濃さを調整して味を整える。

   
   ×

   ほうれん草、パスタ、鶏肉をソースに絡める。

5. 5

   温かいうちに盛る

   4皿に盛り、好みでチーズを追加して、ソースがなめらかなうちに食べる。

   
   ×

   完成したほうれん草入りチキンアルフレッド。

手順の写真はイメージです。