Postres
Cheesecake de Oreo sin horno
Cheesecake de Oreo sin horno con base crujiente y relleno de queso crema. Molde de 20 cm, 12 porciones y reposo de 6 horas en la nevera.
- Tiempo total
- 395 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Base y relleno
Base
Relleno
Preparación
Prepara el molde y las galletas
Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Separa 200 g de galletas para la base, 80 g para el relleno y 20 g para decorar. Tritura los 200 g con su crema hasta obtener migas finas.
Forma la base
Derrite 70 g de mantequilla y mézclala con las migas. Reparte en el molde y presiona con un vaso hasta formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
Hidrata la gelatina
Espolvorea 8 g de gelatina sobre 40 ml de agua fría y deja reposar 10 minutos. No vuelques el agua sobre un bloque de gelatina, porque puede formar grumos.
Alisa el queso
Bate 500 g de queso crema pasteurizado con 80 g de azúcar durante 2 minutos. Usa queso que haya perdido el frío unos 15 minutos, no caliente, y detente cuando la mezcla esté lisa.
Monta la nata
Bate 250 ml de nata fría hasta obtener picos suaves. Mantén las varillas y el bol fríos y detente antes de que se vuelva granulosa; suele tardar 2–4 minutos.
Incorpora la gelatina y las galletas
Calienta la gelatina hidratada en pulsos cortos de 5 segundos hasta que se disuelva, sin hervir. Mézclala primero con 2 cucharadas del queso y devuelve esa mezcla al bol. Añade la nata con movimientos envolventes y después los 80 g de galletas troceadas.
Rellena y refrigera
Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie. Cubre y refrigera a 4 °C o menos durante al menos 6 horas; no lo cuajes en el congelador como sustituto de este reposo.
Desmolda y corta
Pasa una espátula fina por el borde, abre el aro y decora con los 20 g de galletas reservados. Corta 12 porciones con un cuchillo limpio que seque entre cortes; conserva el resto en la nevera.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 de 12 porciones
- Proteínas
- 5.1 g
- Carbohidratos
- 27.3 g
- Grasas
- 31.4 g
- Grasas saturadas
- 17.6 g
- Fibra
- 0.7 g
- Azúcares
- 19 g
- Sodio
- 235 mg
Información nutricional estimada a partir de los ingredientes (USDA FoodData Central). Las marcas pueden variar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La base combina galletas de chocolate con mantequilla y el relleno lleva queso crema, nata y gelatina sin sabor. Se refrigera sin hornear y se termina con galletas reservadas.
Usa un molde desmontable de 20 cm y productos lácteos pasteurizados. Los 395 minutos incluyen 35 de preparación y al menos 360 de refrigeración.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin gelatina?
Esta fórmula usa gelatina para un corte estable. Omitirla requiere reformular el relleno, por lo que no se garantiza el mismo resultado.
¿Se usan las galletas con su crema?
Sí, se trituran enteras para la base y se trocean enteras para el relleno.
¿Cuánto debe refrigerarse?
Al menos 6 horas a 4 °C o menos; comprueba que el centro esté firme antes de desmoldar.
