Postres
Torta de zanahoria sin cobertura
Torta de zanahoria con canela, hecha en un molde de 20 cm y servida sin cobertura. Ocho porciones, con ingredientes pesados y enfriado incluido.
- Tiempo total
- 105 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina casera
Ingredientes
Ingredientes
Preparación
Prepara el molde y pesa
Precalienta el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Forra base y paredes de un molde redondo de 20 cm con papel para hornear. Pesa todos los ingredientes; los 120 g de huevo se pesan sin cáscara y los 250 g de zanahoria, después de pelarla. No añadas aceite al molde: ya está forrado.
Mezcla los ingredientes secos
Tamiza juntos 200 g de harina y 8 g de polvo de hornear en un cuenco. Añade 3 g de canela molida y 1 g de sal. Remueve para distribuir el impulsor; así no quedan zonas con sabor concentrado ni un levado desigual. Reserva esta mezcla seca.
Bate huevo, azúcar y aceite
En otro cuenco bate 120 g de huevo con 160 g de azúcar durante 2 minutos, hasta integrar. Añade 100 g de aceite de canola en un hilo mientras remueves. No necesitas montar los huevos ni duplicar su volumen: busca una mezcla uniforme, sin aceite separado.
Ralla la zanahoria
Ralla finamente los 250 g de zanahoria pelada y añádelos a los líquidos. Incorpora con espátula para repartirlos. Usa la zanahoria con su humedad natural, sin escurrirla; los trozos gruesos tardarían más en ablandarse y cambiarían la textura prevista.
Incorpora la harina
Añade la mezcla seca en dos veces. Usa la espátula para levantar la masa desde el fondo y girar el cuenco, solo hasta que no queden bolsas de harina. No batas de forma prolongada una vez añadida la harina. La masa quedará espesa, húmeda y con zanahoria visible.
Llena el molde
Vierte toda la masa en el molde preparado y nivela suavemente la superficie. Da un golpe leve del molde sobre un paño para quitar bolsas de aire grandes. Lleva inmediatamente al centro del horno; no dejes reposar la masa antes de hornear.
Hornea y comprueba el centro
Hornea unos 40 minutos a 175 °C. Comprueba desde el minuto 35: un palillo introducido en el centro debe salir sin masa líquida, aunque puede tener migas húmedas. Si aún sale masa, hornea 5 minutos más y repite. No uses solo el color exterior para decidir; suma cualquier tiempo adicional.
Enfría, desmolda y sirve
Deja el pastel 15 minutos en el molde. Desmolda sobre rejilla, retira el papel y espera otros 30 minutos antes de cortar en ocho porciones. Se sirve sin cobertura, frutos secos ni guarnición. El total previsto de 105 minutos incluye 45 de enfriado; si necesitas más horno o enfriado, añádelo.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
Una de 8 raciones iguales
- Proteínas
- 4.8 g
- Carbohidratos
- 42.7 g
- Grasas
- 14.3 g
- Grasas saturadas
- 1.4 g
- Fibra
- 1.8 g
- Azúcares
- 21.6 g
- Sodio
- 171 mg
Información nutricional estimada a partir de los ingredientes (USDA FoodData Central). Las marcas pueden variar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Torta de zanahoria con canela, hecha en un molde de 20 cm y servida sin cobertura. Ocho porciones, con ingredientes pesados y enfriado incluido.
Preguntas frecuentes
¿Lleva cobertura de queso?
No. Esta fórmula se sirve sin cobertura; añadirla cambia ingredientes, tiempo y nutrición.
¿Puedo usar un molde más pequeño?
La masa quedará más alta y necesitará otro tiempo. La referencia es un molde de 20 cm; comprueba siempre el centro.
¿Por qué no se escurre la zanahoria?
La fórmula cuenta su humedad natural. Escurrirla cambia el equilibrio entre líquidos y harina.
