Dolci
Torta di carote senza copertura
Torta di carote e cannella in uno stampo da 20 cm, senza copertura. Otto porzioni, ingredienti pesati e raffreddamento incluso.
Fa parte della raccolta: 20 dolci fatti in casa, con e senza forno
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo / attesa
- 45 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina casalinga
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Ingredienti
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Prepara lo stampo e pesa
Preriscalda il forno statico a 175 °C. Rivesti fondo e pareti di uno stampo rotondo da 20 cm con carta forno. Pesa tutti gli ingredienti:120 g di uovo senza guscio e 250 g di carote già pelate. Non ungere lo stampo: è già rivestito.
Mescola gli ingredienti secchi
Setaccia insieme 200 g di farina e 8 g di lievito in una ciotola. Aggiungi 3 g di cannella e 1 g di sale. Mescola per distribuire il lievito, evitando zone concentrate e una crescita irregolare. Metti da parte il composto secco.
Sbatti uovo, zucchero e olio
Sbatti 120 g di uovo con 160 g di zucchero per 2 minuti. Versa 100 g di olio a filo mentre mescoli. Non occorre montare le uova o raddoppiarne il volume: cerca un composto uniforme senza olio separato.
Grattugia le carote
Grattugia finemente 250 g di carote pelate e incorporale ai liquidi con una spatola. Conserva l’umidità naturale, senza strizzarle. Pezzi grossi richiedono più tempo per ammorbidirsi e modificano la consistenza prevista.
Incorpora la farina
Aggiungi il composto secco in due volte. Solleva l’impasto dal fondo con la spatola girando la ciotola, solo finché non restano sacche di farina. Non sbattere a lungo dopo l’aggiunta. L’impasto sarà denso e umido, con carote visibili.
Riempi lo stampo
Versa tutto l’impasto nello stampo e livella delicatamente. Batti leggermente una volta lo stampo sopra un panno per eliminare grandi bolle d’aria. Inforna subito al centro; non lasciare riposare l’impasto prima della cottura.
Cuoci e controlla il centro
Cuoci circa 40 minuti a 175 °C. Controlla dal minuto 35: uno stecchino al centro deve uscire senza impasto liquido, anche se può avere briciole umide. Se resta impasto, cuoci altri 5 minuti e ripeti. Non giudicare solo dal colore esterno; aggiungi il tempo supplementare.
Raffredda, sforma e servi
Lascia 15 minuti nello stampo. Sforma su una griglia, togli la carta e attendi altri 30 minuti prima di tagliare otto porzioni. Servi senza copertura, frutta secca o contorno. I 105 minuti previsti comprendono 45 di raffreddamento; aggiungi eventuali prolungamenti.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
Una delle 8 porzioni uguali
- Proteine
- 4,8 g
- Carboidrati
- 42,7 g
- Grassi
- 14,3 g
- Grassi saturi
- 1,4 g
- Fibre
- 1,8 g
- Zuccheri
- 21,6 g
- Sodio
- 171 mg
Informazioni nutrizionali stimate a partire dagli ingredienti (USDA FoodData Central). Le marche possono variare.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Domande frequenti
Ha una copertura al formaggio?
No. Aggiungerla cambia ingredienti, tempo e valori nutrizionali.
Posso usare uno stampo più piccolo?
L’impasto sarà più alto e richiederà un tempo diverso. Il riferimento è 20 cm; controlla sempre il centro.
Perché non si strizzano le carote?
La formula considera la loro umidità naturale. Strizzarle cambia l’equilibrio tra liquidi e farina.
