Pratos principais
Frango com molho de mel e mostarda na frigideira
Peitos de frango com molho cremoso de mel e mostarda Dijon, alho e alecrim. Prontos em 30 minutos, com etapas e temperatura segura de cozimento.
- Tempo total
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Ingredientes principais
Para o molho
Modo de preparo
Prepare o frango
Seque os peitos sem lavá-los. Faça quatro pedaços de cerca de 150 g, com 1,5–2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta e lave mãos e utensílios usados.
Misture o molho
Numa tigela limpa, misture mostarda, mel, alho picado, alecrim picado e os 80 ml de água. Reserve o molho separado do frango cru.
Doure os peitos
Aqueça o azeite numa frigideira larga em fogo médio-alto. Doure o frango por 3–4 minutos de cada lado, em etapas se necessário. O centro ainda pode estar cru.
Cozinhe no molho
Abaixe o fogo, adicione o molho e tampe. Cozinhe em fervura suave por 5–7 minutos, virando uma vez. O molho deve borbulhar levemente sem grudar ou queimar.
Confira e ajuste
O centro do pedaço mais grosso deve atingir 74 °C. Continue cozinhando se necessário. Reduza o molho ralo sem tampa por 1–2 minutos ou adicione água se engrossar demais.
Descanse e sirva
Desligue e deixe o frango descansar por 3 minutos. Divida em quatro pratos com todo o molho. Arroz, pão e legumes de acompanhamento não entram na nutrição.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Textura e técnica
Uma frigideira larga facilita dourar a carne. Não passe mel antes de selar: o açúcar escurece rápido. Reduza o molho em fogo baixo para mantê-lo liso.
Variações e alergênicos
Contém mostarda; confira o rótulo. Tomilho pode substituir o alecrim na mesma quantidade. Outras marcas de mostarda ou mais mel mudam o sabor e a estimativa nutricional.
Conservação
Leve as sobras à geladeira em até 2 horas em recipientes rasos. Guarde por até 3 dias e reaqueça até 74 °C.
Informação nutricional
1/4 da receita
- Proteínas
- 34.5 g
- Carboidratos
- 11.8 g
- Gorduras
- 8.2 g
Estimativa por porção com as quantidades indicadas. Marcas e alterações mudam os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central; perfis genéricos dos ingredientes
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Nesta versão caseira, o molho é preparado numa tigela limpa e adicionado depois de dourar o frango. Assim o mel não queima ao selar a carne e todo o molho pode ser servido. Pedaços com espessura uniforme cozinham juntos; uma fervura suave mantém a carne suculenta. Acerte o equilíbrio entre mostarda e mel depois de reduzir o molho. O termômetro no centro do pedaço mais grosso mostra o ponto de cozimento com mais segurança do que observar somente a cor por fora.
Perguntas frequentes
Precisa marinar?
Não. O molho dá sabor durante o cozimento, sem espera nem reaproveitamento de marinada crua.
Como verificar o ponto?
Meça 74 °C no centro do peito mais grosso. O tempo depende da espessura.
Posso fazer antes?
Sim. Refrigere logo e reaqueça suavemente até 74 °C, colocando água se o molho engrossar.
