Sobremesas
Hojuelas colombianas crocantes com açúcar e canela
Lâminas finas de massa colombiana fritas até ficarem crocantes e finalizadas com açúcar e canela. Rende 20 unidades.
- Tempo total
- 70 min
- Porções
- 20
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Colombiana
Ingredientes
Para a massa
Para fritar
Para finalizar
Modo de preparo
Misture os secos
Misture uniformemente 250 g de farinha, 20 g de açúcar e 2 g de sal em uma tigela grande.
Forme a massa
Junte 25 g de manteiga macia e 115 ml de água aos poucos; misture até formar massa unida, sem farinha solta.
Sove a massa
Sove na bancada por 5 minutos até ficar lisa, uniforme e sem grudar; evite acrescentar farinha.
Deixe descansar
Cubra a massa e deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente para abrir sem encolher.
Abra bem fino
Abra a massa em porções sobre bancada levemente enfarinhada até 1–2 mm, quase translúcida.
Corte as hojuelas
Corte cerca de 20 retângulos de 10 × 6 cm ou losangos semelhantes e mantenha separados.
Frite em porções
Aqueça o óleo a 170–175°C. Frite poucas peças por 30–45 segundos de cada lado, até criar bolhas e dourar; escorra em grade.
Polvilhe açúcar e canela
Misture 30 g de açúcar com 2 g de canela e polvilhe as hojuelas escorridas ainda mornas. Sirva crocante.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 hojuela (1/20 da receita)
- Proteínas
- 1.3 g
- Carboidratos
- 12.1 g
- Gorduras
- 2.6 g
- Gorduras saturadas
- 0.8 g
- Fibras
- 0.4 g
- Açúcares
- 2.5 g
- Sódio
- 40 mg
A nutrição é estimada porque a absorção real de óleo varia.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
As hojuelas, também chamadas hojaldras, são lâminas finas de massa frita servidas na Colômbia, especialmente no Natal com natilla e buñuelos. Esta massa sem ovo descansa 30 minutos, é aberta a 1–2 mm e frita a 170–175°C.
Perguntas frequentes
Por que as hojuelas ficam moles?
Normalmente a massa está grossa ou o óleo frio. Abra a 1–2 mm e mantenha 170–175°C.
É possível fazer sem ovo?
Sim. Esta versão leva farinha, manteiga e água e fica crocante quando a massa é bem fina.
Posso trocar a água por suco de laranja?
Sim, em parte ou por completo com suco sem polpa, adicionado aos poucos porque a farinha absorve de modo variável.
Como saber se o óleo está na temperatura certa?
O termômetro é mais preciso. A 170–175°C, uma tira pequena borbulha imediatamente sem escurecer depressa.
Como conservar as hojuelas crocantes?
Esfrie totalmente em grade e guarde em pote hermético, longe da umidade, por 2–3 dias em temperatura ambiente; não refrigere.
