Hojaldras colombianas: discos finos de massa frita, crocantes e dourados

Modo de preparo

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   Misture a farinha e o sal

   Em uma tigela grande, misture 250 g de farinha com 2 g de sal.

   
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   Tigela de cerâmica com farinha de trigo e uma colher de pau sobre uma mesa de madeira clara.

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   Junte a manteiga, o ovo e a água

   Faça um buraco no centro. Adicione 30 g de manteiga mole, o ovo e 60 ml de água morna, e comece a unir.

   
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   Tigela de farinha com um buraco no centro com pedaços de manteiga e um ovo, e uma jarrinha de água morna ao lado.

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   Sove a massa

   Sove de 5 a 8 minutos sobre a mesa enfarinhada, juntando aos poucos até 30 ml de água, até a massa ficar lisa, firme e não grudar.

   
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   Mãos sovando uma massa lisa sobre uma mesa de madeira enfarinhada.

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   Deixe a massa descansar

   Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

   
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   Bola de massa lisa em uma tigela de cerâmica, meio coberta com um pano de linho.

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   Divida a massa

   Divida a massa em 10 porções de cerca de 40 g e faça uma bolinha com cada uma. Mantenha-as cobertas com o pano.

   
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   Várias bolinhas de massa lisa do mesmo tamanho sobre uma tábua enfarinhada, em parte cobertas por um pano de linho.

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   Estique cada disco

   Pegue cada bolinha e abra com as mãos, segurando pela borda com a parte de cima dos polegares, girando e esticando com delicadeza, até formar um disco bem fino, de cerca de 15 cm.

   
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   Duas mãos segurando pela borda um disco redondo de massa bem fina e esticando no ar, com algumas bolinhas de massa ainda não esticadas sobre uma mesa de madeira enfarinhada.

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   Frite os discos

   Aqueça o óleo a 180 °C em uma panela funda. Frite os discos um de cada vez, de 1 a 2 minutos por lado, até incharem com bolhas e dourarem.

   
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   Disco fino de massa com bolhas dourando em uma panela funda com óleo quente, com uma escumadeira ao lado.

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   Escorra e sirva

   Retire cada hojaldra com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva quentes.

   
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   Pilha de hojaldras redondas, finas e douradas, com bolhas, em um prato de cerâmica cor creme.

As fotos dos passos são ilustrativas.