Costelinhas de porco com mole vermelho

Modo de preparo

1. 1

   Prepare as costelinhas

   Ponha 1 kg de costelas com 1,2 litro de água e 6 g de sal. Ferva suavemente e retire espuma. Não lave carne crua.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Prepare as costelinhas

2. 2

   Cozinhe até amaciar

   Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo 75–90 minutos até amaciar. Complete com água quente se necessário. Reserve 500 ml do líquido e mantenha a carne quente.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Cozinhe até amaciar

3. 3

   Toste e hidrate as pimentas

   Abra 30 g de ancho, tire talos e sementes. Torre a seco cerca de 10 segundos por lado sem escurecer. Hidrate em água quente 15 minutos, escorra e descarte essa água.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Toste e hidrate as pimentas

4. 4

   Asse os vegetais

   Toste a seco 300 g de tomate, 150 g de cebola em gomos e 12 g de alho por 10 minutos, virando sem carbonizar.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Asse os vegetais

5. 5

   Toste e bata o mole

   Torre 30 g de amendoim e 20 g de gergelim 1–2 minutos. Bata com chiles, vegetais, 1 g de canela, 0,2 g de cravo e 350 ml de líquido. Deixe amornar se o aparelho não aceita líquidos quentes.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Toste e bata o mole

6. 6

   Cozinhe o molho

   Aqueça 20 g de óleo e adicione mole com cuidado. Cozinhe em fogo baixo 10 minutos mexendo o fundo. Acrescente até 150 ml de líquido se engrossar demais.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Cozinhe o molho

7. 7

   Acrescente chocolate e carne

   Dissolva 25 g de chocolate no mole. Junte costelas e cozinhe suavemente 10 minutos. O molho deve cobrir sem virar bloco; ajuste com água quente.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Acrescente chocolate e carne

8. 8

   Sirva em quatro porções

   Divida carne e molho em 4 pratos. Arroz e tortillas são opcionais e não entram nos ingredientes nem na nutrição. Prove antes de adicionar sal.

   
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   Costelinhas de porco com mole vermelho: Sirva em quatro porções

As fotos dos passos são ilustrativas.