メキシコ風チキンスープ｜野菜とトルティーヤチップス添え

作り方

1. 1

   野菜を切る

   玉ねぎの半量とハラペーニョをみじん切りにし、にんじんとズッキーニは小さな角切り、トマトは4等分にします。

   
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   木のまな板に、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、角切りのにんじんとズッキーニ、トマト、ハラペーニョの小山と包丁。

2. 2

   トマトをミキサーにかける

   トマト、残りの玉ねぎ、にんにく、ブイヨン少量をミキサーにかけ、なめらかなピューレにします。

   
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   真っ赤なトマトピューレの入ったミキサー。横にまるごとのトマト、半分の玉ねぎ、にんにく。

3. 3

   鶏肉を焼く

   大きな鍋にサラダ油を入れて中強火で熱し、軽く塩をふった鶏肉を5分ほど全体に焼き色がつくまで焼きます。

   
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   テラコッタ色のホーロー鍋で、ひと口大の鶏むね肉を木べらで返しながら焼いている様子。

4. 4

   トマトピューレを炒める

   みじん切りの玉ねぎとハラペーニョを加えて2分炒め、トマトピューレを注いで、とろみがつき色が濃くなるまで5分炒めます。

   
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   焼いた鶏肉の鍋に、ミキサーの容器からトマトピューレを注いでいる様子。

5. 5

   ブイヨンと野菜を加える

   残りのブイヨン、にんじん、コーン、クミン、オレガノ、塩を加えて沸騰させ、中火で10分煮ます。

   
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   トマトベースの鍋にピッチャーからチキンブイヨンを注ぎ、角切りのにんじんとコーンを加えている様子。

6. 6

   ズッキーニを加える

   ズッキーニを加えてさらに8〜10分、やわらかくなり鶏肉が74 °Cになるまで煮ます。味をみて塩で調えます。

   
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   ぐつぐつ煮える赤いスープの鍋に、角切りのズッキーニを手で加えている様子。横にお玉。

7. 7

   トルティーヤを揚げる

   その間に小さなフライパンで油を熱し、細切りのトルティーヤを2〜3分、カリッとするまで揚げてキッチンペーパーにとります。

   
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   小さなフライパンで細切りのコーントルティーヤを揚げ、トングでキッチンペーパーを敷いた皿に移している様子。

8. 8

   盛りつける

   熱々のスープを器に盛り、トルティーヤ、アボカド、ケソフレスコ、パクチー、ライムをのせます。

   
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   鶏肉、コーン、野菜のメキシコ風スープに、トルティーヤ、アボカド、ケソフレスコ、パクチーをのせた素焼きの器とライム。

手順の写真はイメージです。