ポラ・アンテケラーナの作り方｜濃厚な冷製トマトスープ

作り方

1. 1

   材料を下ごしらえする

   トマトとピーマンを洗い、トマトを切ります。ピーマンのへたと種を除き、にんにくの皮をむきます。パンを小さくちぎり、耳が硬ければ中身だけ使います。

   
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   切ったトマト、青ピーマン、にんにくとパン。

2. 2

   野菜をかくはんする

   トマト、ピーマン、にんにくをミキサーでなめらかにします。皮の食感が気になる場合は、パンを加える前にこします。

   
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   ミキサーに入れたトマト、青ピーマン、にんにく。

3. 3

   パンでとろみをつける

   パンをトマトのピュレに加え、数分なじませてから再びかくはんします。スプーンですくえる濃さに仕上げます。

   
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   トマトのピュレに加えたパン。

4. 4

   オイルを乳化させる

   ミキサーを回しながらオリーブオイルを少しずつ注ぎます。塩と、好みでビネガーを加えます。ゆるい場合はパンを少量足してかくはんし、味を調えます。

   
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   濃厚なトマトのクリームにオリーブオイルを加える様子。

5. 5

   冷やして盛りつける

   ふたをして冷蔵庫で1時間以上冷やします。混ぜてから器に注ぎ、好みで刻んだゆで卵とハモン・セラーノを食べる直前にのせます。

   
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   ゆで卵とハモン・セラーノをのせた冷製ポラ。

手順の写真はイメージです。