Porra Antequerana ist eine kalte Suppe, die typisch für die Region Antequera in Malaga, Spanien, ist. Die Zubereitung ist einfach und erfrischend. Diese Mischung kombiniert reife Tomaten, grüne Paprika, Gurken und Knoblauch und wird mit altbackenem Brot, nativem Olivenöl extra und einem Hauch Weißweinessig püriert, um eine glatte Textur und einen einzigartigen Geschmack zu schaffen. Kalt servieren und für eine traditionelle Präsentation mit hartgekochtem Ei und Serrano-Schinken dekorieren. Ein authentischer andalusischer Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen dürfen!
Rezept für Porra antequerana
Entdecken Sie den erfrischenden Geschmack Südspaniens mit unserem Porra Antequerana-Rezept. Diese köstliche kalte Suppe, ursprünglich aus der Region Antequera in Malaga, kombiniert reife Tomaten, grüne Paprika, Gurken und Knoblauch, alles zerdrückt mit nativem Olivenöl extra und Essig. Perfekt zum Genießen zu jeder Jahreszeit. Wir laden Sie ein, es zu probieren und sich mit jedem Löffel in die Aromen Andalusiens entführen zu lassen!
3
Portionen30
Protokoll2
Std.200
kcalZutaten
4 reife Tomaten
1 grüner Pfeffer
1/2 1/2 Gurke
1 Zahn von Knoblauch
50 Gramm altbackenes Brot
50 ml Natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Weißweinessig
1 eine Prise von Salz nach Geschmack
Wasser (optional, um die Konsistenz anzupassen)
Hartgekochte Eier (optional, zum Dekorieren)
Serrano-Schinken in Streifen (optional, zum Dekorieren)
Anweisungen
- Zubereitung der Zutaten: Tomaten, grüne Paprika und Gurke schälen und hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Das altbackene Brot in Stücke schneiden.
- Verreibung: Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Nach Geschmack Olivenöl, Essig und Salz hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene und glatte Masse entsteht. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Kühlung: Geben Sie die Porra in einen Behälter und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie beim Servieren sehr kalt ist.
- Dekoration und Präsentation: Servieren Sie die Porra auf einzelnen Tellern oder in Schüsseln. Sie können es mit gehackten hartgekochten Eistücken und Serrano-Schinkenstreifen dekorieren. Sie können auch einen Schuss natives Olivenöl extra darüber geben.
Nährwert-Information
- Gesamtzahl der Aufschläge: 3
- Kalorien: 200 kcal
- Eiweiß: 3g
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Natrium: 300 mg
- Faser: 3g
- Zucker: 6g
Geschichte der Antequera Porra
La Porra Antequerana hat seine Wurzeln in der Region Antequera in der Provinz Málaga, Spanien. Seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück, als Bauern und Landarbeiter eine herzhafte und erfrischende Mahlzeit brauchten, um der Sommerhitze zu trotzen.
Ursprünglich war Porra Antequerana eine einfache Mahlzeit, die aus einfachen Zutaten zubereitet wurde, die in der Gegend leicht erhältlich waren. Für die Zubereitung dieser kalten Suppe verwendeten die Bauern frische Produkte aus ihrem Garten, wie Tomaten, Paprika und Gurken. Um der Mischung Körper und Konsistenz zu verleihen, wurde altbackenes Brot eingearbeitet, das in andalusischen Haushalten üblich war.
Im Laufe der Jahre wurde das Rezept von Porra Antequerana von Generation zu Generation weitergegeben und an den Geschmack und die Bedürfnisse jeder Epoche angepasst. Heute ist diese köstliche kalte Suppe zu einem Wahrzeichen der andalusischen Gastronomie geworden und wird von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen geschätzt.
La Porra Antequerana hat die Grenzen seiner Herkunftsregion überschritten und ist in ganz Spanien und sogar darüber hinaus beliebt geworden, dank seines frischen und köstlichen Geschmacks sowie seiner Vielseitigkeit als Hauptgericht oder Vorspeise bei jedem Mittag- oder Abendessen, insbesondere während der wärmsten Monate des Jahres. Seine bescheidene Geschichte und seine Entwicklung im Laufe der Zeit machen es zu einem wichtigen Teil des kulinarischen Erbes Andalusiens.
Porra antequerana und die gesundheitlichen Vorteile
Porra Antequerana wird hauptsächlich aus frischem und gesundem Gemüse hergestellt und bietet mehrere gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige:
- Reich an Nährstoffen: Porra Antequerana enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika und Gurken, die reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind, die für eine gute Gesundheit wichtig sind.
- Wenig Kalorien: Es handelt sich um eine kalorienarme Option, insbesondere wenn man auf die Dekoration mit hartgekochtem Ei und Serrano-Schinken verzichtet, was für diejenigen von Vorteil sein kann, die ihre Kalorienaufnahme kontrollieren möchten.
- Hoher Ballaststoffgehalt: Das in Porra Antequerana enthaltene Gemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Gesundheit des Verdauungssystems fördern und dabei helfen, das Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten.
- Keine gesättigten Fette: Da es sich hauptsächlich um eine kalte Gemüsesuppe handelt, ist sie von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren, was sie zu einer gesunden Option für alle macht, die ihre Aufnahme gesättigter Fettsäuren reduzieren möchten.
- Cholesterin frei: Da das Rezept keine tierischen Produkte enthält, ist es cholesterinfrei, was sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken kann.
- Geeignet für spezielle Diäten: La Porra Antequerana eignet sich für vegetarische, vegane, glutenfreie und milchfreie Ernährung und ist somit eine vielseitige Option für Menschen mit unterschiedlichen Ernährungseinschränkungen.
- Flüssigkeitszufuhr: Aufgrund seiner flüssigen Basis und Zutaten wie Gurke, die einen hohen Wassergehalt haben, kann Porra Antequerana insbesondere in heißen Klimazonen dazu beitragen, eine gute Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten.
- Fördert das Sättigungsgefühl: Dank seines Ballaststoff- und Wassergehalts kann Porra Antequerana dabei helfen, den Appetit zu kontrollieren und ein Sättigungsgefühl zu fördern, was bei der Gewichtskontrolle nützlich sein kann.
Kurz gesagt, Porra Antequerana ist eine gesunde und köstliche Option, die eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe liefert und Teil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sein kann.
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