Porra antequerana: receita de creme frio andaluz

Modo de preparo

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   Prepare os ingredientes

   Lave os tomates e o pimentão. Corte os tomates, retire o cabo e as sementes do pimentão e descasque o alho. Pique o pão em pedaços; se a casca estiver muito dura, use apenas o miolo.

   
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   Tomates, pimentão verde, alho e pão preparados.

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   Bata os vegetais

   Bata os tomates, o pimentão e o alho no liquidificador até formar um purê fino. Se quiser retirar os pedacinhos de casca, passe o purê por uma peneira.

   
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   Tomates, pimentão verde e alho no liquidificador.

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   Acrescente o pão

   Junte o pão ao purê e deixe amolecer por alguns minutos. Bata novamente até obter um creme liso e espesso.

   
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   Pão sendo acrescentado ao purê de tomate.

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   Emulsione o creme

   Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos. Tempere com sal e, se desejar, vinagre. Se ficar muito líquido, bata com um pouco mais de pão. Prove e ajuste o sal.

   
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   Azeite entrando aos poucos no creme espesso de tomate.

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   Gele e sirva

   Tampe e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Mexa antes de distribuir em tigelas. Se usar, coloque o ovo cozido picado e o presunto serrano na hora de servir.

   
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   Porra antequerana gelada com ovo cozido e presunto serrano.

As fotos dos passos são ilustrativas.