La Porra Antequerana est une soupe froide typique de la région d'Antequera à Malaga, en Espagne. Sa préparation est simple et rafraîchissante. Combinant des tomates mûres, du poivron vert, du concombre et de l'ail, ce mélange est écrasé avec du pain rassis, de l'huile d'olive extra vierge et une touche de vinaigre de vin blanc pour créer une texture onctueuse et une saveur unique. Servir froid et décorer avec un œuf dur et du jambon serrano pour une présentation traditionnelle. Un authentique délice andalou à ne pas manquer !
Recette de Porra antequerana
Découvrez la saveur rafraîchissante du sud de l'Espagne avec notre recette de Porra Antequerana. Cette délicieuse soupe froide, originaire de la région d'Antequera de Malaga, associe des tomates mûres, des poivrons verts, du concombre et de l'ail, le tout écrasé avec de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre. Parfait à déguster à tout moment de l’année, nous vous invitons à l’essayer et à vous laisser transporter aux saveurs de l’Andalousie à chaque cuillerée !
3
Portions30
minutes2
heures200
kilocaloriesIngrédients
4 tomates mûres
1 poivre vert
1/2 1/2 concombre
1 dent de ail
50 grammes de pain dur
50 ml de Huile d'olive vierge extra
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1 pincée de Sel au goût
Eau (facultatif, pour ajuster la consistance)
Œufs durs (facultatif, pour décorer)
Jambon Serrano en lanières (facultatif, pour décorer)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Épluchez et hachez les tomates, le poivron vert et le concombre. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en petits morceaux. Coupez le pain rassis en morceaux.
- Trituration: Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel au goût. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance.
- Réfrigération: Transférez la porra dans un récipient et réfrigérez-la pendant au moins une heure, afin qu'elle soit très froide au moment de servir.
- Décoration et présentation : Servir la porra dans des assiettes individuelles ou dans des bols. Vous pouvez le décorer avec des morceaux d'œuf dur haché et des lanières de jambon serrano. Vous pouvez également ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge par-dessus.
Information nutritionnelle
- Nombre total de services : 3
- Calories : 200 kcal
- Protéine: 3g
- Graisse: 15g
- Gras saturé: 2g
- Gras monoinsaturés : 12g
- Sodium: 300mg
- Fibre: 3g
- Sucre: 6g
Histoire de l'Antequera Porra
La Porra Antequerana a ses racines dans la région d'Antequera, dans la province de Málaga, en Espagne. Son histoire remonte à l’Antiquité, lorsque les paysans et les ouvriers agricoles avaient besoin d’un repas copieux et rafraîchissant pour résister à la chaleur estivale.
À l’origine, la Porra Antequerana était un repas modeste, préparé avec des ingrédients simples et facilement disponibles dans la région. Les agriculteurs utilisaient des produits frais de leur jardin, comme des tomates, des poivrons et des concombres, pour préparer cette soupe froide. Du pain rassis, courant dans les maisons andalouses, était incorporé pour donner du corps et de la texture au mélange.
Au fil des années, la recette de la Porra Antequerana s'est transmise de génération en génération, s'adaptant aux goûts et aux besoins de chaque époque. Aujourd’hui, cette délicieuse soupe froide est devenue un plat emblématique de la gastronomie andalouse et est appréciée aussi bien des locaux que des visiteurs.
La Porra Antequerana a transcendé les frontières de sa région d'origine et est devenue populaire dans toute l'Espagne et même au-delà, grâce à sa saveur fraîche et délicieuse, ainsi que sa polyvalence comme plat principal ou entrée à n'importe quel déjeuner ou dîner, en particulier pendant les périodes les plus chaudes. mois de l'année. Son histoire modeste et son évolution au fil du temps en font un élément important du patrimoine culinaire andalou.
Porra antequerana et ses bienfaits pour la santé
La Porra Antequerana, composée principalement de légumes frais et sains, offre plusieurs bienfaits pour la santé. Voilà quelque:
- Riche en nutriments : La Porra Antequerana contient une variété de légumes comme les tomates, les poivrons et les concombres, riches en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels à une bonne santé.
- Faible en calories : C'est une option peu calorique, surtout si vous omettez la décoration avec l'œuf dur et le jambon serrano, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.
- Teneur élevée en fibres : Les légumes présents dans Porra Antequerana sont une bonne source de fibres alimentaires, qui favorisent la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Pas de graisses saturées : En tant que soupe froide principalement végétale, elle est naturellement faible en graisses saturées, ce qui en fait une option saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées.
- Sans cholestérol: Comme la recette ne contient pas de produits d’origine animale, elle est sans cholestérol, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
- Convient aux régimes spéciaux : La Porra Antequerana convient aux régimes végétariens, végétaliens, sans gluten et sans produits laitiers, ce qui en fait une option polyvalente pour les personnes ayant différentes restrictions alimentaires.
- Hydratation : Grâce à sa base liquide et à ses ingrédients comme le concombre, qui a une forte teneur en eau, Porra Antequerana peut aider à maintenir une bonne hydratation, surtout dans les climats chauds.
- Favorise la satiété : Grâce à sa teneur en fibres et en eau, Porra Antequerana peut aider à contrôler l'appétit et favoriser une sensation de satiété, ce qui peut être utile pour le contrôle du poids.
En bref, la Porra Antequerana est une option saine et délicieuse qui apporte une variété de nutriments importants et peut faire partie d'une alimentation saine et équilibrée.
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