La Porra Antequerana è una zuppa fredda tipica della regione di Antequera a Malaga, in Spagna. La sua preparazione è semplice e rinfrescante. Combinando pomodori maturi, peperoni verdi, cetrioli e aglio, questa miscela viene schiacciata con pane raffermo, olio extra vergine di oliva e un tocco di aceto di vino bianco per creare una consistenza morbida e un sapore unico. Servire freddo e decorare con uovo sodo e prosciutto serrano per una presentazione tradizionale. Un'autentica delizia andalusa da non perdere!
Ricetta Porra antequerana
Scopri il sapore rinfrescante del sud della Spagna con la nostra ricetta Porra Antequerana. Questa deliziosa zuppa fredda, originaria della regione di Antequera di Malaga, unisce pomodori maturi, peperoni verdi, cetriolo e aglio, il tutto schiacciato con olio extra vergine di oliva e aceto. Perfetto da gustare in ogni periodo dell'anno, vi invitiamo a provarlo e ad ogni cucchiaiata lasciatevi trasportare nei sapori dell'Andalusia!
3
Porzioni30
minuti2
ore200
kcalingredienti
4 pomodori maturi
1 Pepe verde
1/2 1/2 cetriolo
1 dente di aglio
50 grammi di pane raffermo
50 ml di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 un pizzico di Sale a piacere
Acqua (facoltativa, per regolare la consistenza)
Uova sode (facoltative, per decorare)
Prosciutto Serrano a listarelle (facoltativo, per decorare)
Istruzioni
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciare e tritare i pomodori, il peperone verde e il cetriolo. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a pezzetti. Tagliare a pezzetti il pane raffermo.
- Triturazione: Metti tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere olio d'oliva, aceto e sale a piacere. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se il composto risultasse troppo denso potete aggiungere un po' d'acqua per aggiustarne la consistenza.
- Refrigerazione: Trasferite la porra in un contenitore e mettetela in frigorifero per almeno un'ora, in modo che sia ben fredda al momento di servire.
- Decorazione e presentazione: Servire la porra su piatti individuali o in ciotole. Potete decorarlo con pezzetti di uovo sodo tritato e striscioline di prosciutto serrano. Potete aggiungere sopra anche un filo di olio extravergine d'oliva.
Informazioni nutrizionali
- Numero totale di servizi: 3
- Calorie: 200kcal
- Proteina: 3 g
- Grasso: 15 g
- Grassi saturi: 2 g
- Grasso monoinsaturo: 12 g
- Sodio: 300 mg
- Fibra: 3 g
- Zucchero: 6g
Storia dell'Antequera Porra
La Porra Antequerana affonda le sue radici nella regione di Antequera, nella provincia di Málaga, in Spagna. La sua storia risale a tempi antichissimi, quando contadini e braccianti agricoli avevano bisogno di un pasto abbondante e rinfrescante per resistere alla calura estiva.
In origine la Porra Antequerana era un pasto povero, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili nella zona. Per preparare questa zuppa fredda gli agricoltori utilizzavano i prodotti freschi del loro orto, come pomodori, peperoni e cetrioli. Il pane raffermo, comune nelle case andaluse, veniva incorporato per dare corpo e consistenza all'impasto.
Nel corso degli anni, la ricetta della Porra Antequerana è stata trasmessa di generazione in generazione, adattandosi ai gusti e alle esigenze di ogni epoca. Oggi, questa deliziosa zuppa fredda è diventata un piatto emblematico della gastronomia andalusa ed è apprezzata sia dalla gente del posto che dai visitatori.
La Porra Antequerana ha oltrepassato i confini della sua regione d'origine ed è diventata popolare in tutta la Spagna e anche oltre, grazie al suo sapore fresco e delizioso, nonché alla sua versatilità come piatto principale o antipasto in qualsiasi pranzo o cena, soprattutto durante il mesi più caldi dell'anno. La sua umile storia e la sua evoluzione nel tempo ne fanno una parte importante del patrimonio culinario dell'Andalusia.
Porra antequerana e i benefici per la salute
La Porra Antequerana, essendo composta principalmente da verdure fresche e sane, offre numerosi benefici per la salute. Eccotene alcune:
- Ricco di sostanze nutritive: Porra Antequerana contiene una varietà di verdure come pomodori, peperoni e cetrioli, che sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali per una buona salute.
- A basso contenuto di calorie: È un'opzione ipocalorica, soprattutto se si omette la decorazione con uovo sodo e prosciutto serrano, che può essere utile per coloro che desiderano controllare il proprio apporto calorico.
- Alto contenuto di fibre: Le verdure presenti nella Porra Antequerana sono una buona fonte di fibre alimentari, che favoriscono la salute dell'apparato digerente e aiutano a mantenere il senso di sazietà.
- Niente grassi saturi: Essendo una zuppa fredda principalmente vegetale, è naturalmente povera di grassi saturi, il che la rende un'opzione salutare per coloro che desiderano ridurre l'assunzione di grassi saturi.
- Senza colesterolo: Poiché la ricetta non include prodotti di origine animale, è priva di colesterolo, il che può essere benefico per la salute cardiovascolare.
- Adatto per diete speciali: La Porra Antequerana è adatta a diete vegetariane, vegane, senza glutine e senza latticini, rendendola un'opzione versatile per persone con diverse restrizioni dietetiche.
- Idratazione: Grazie alla sua base liquida e ad ingredienti come il cetriolo, che ha un alto contenuto di acqua, Porra Antequerana può aiutare a mantenere una buona idratazione, soprattutto nei climi caldi.
- Promuove la sazietà: Grazie al contenuto di fibre e acqua, Porra Antequerana può aiutare a controllare l'appetito e favorire il senso di sazietà, utile per il controllo del peso.
In breve, la Porra Antequerana è un'opzione sana e deliziosa che fornisce una varietà di nutrienti importanti e può far parte di una dieta equilibrata e sana.
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