コロンビアのナティージャ｜パネラとシナモンのなめらかデザート

作り方

1. 1

   パネラを溶かす

   牛乳のうち250 mlに、すりおろしたパネラ、シナモン、クローブ、塩を入れ、弱火で温めます。パネラが完全に溶けるまで混ぜます。

   
   ×

   ステンレス鍋の温かい牛乳に、すりおろしたパネラ、シナモンスティック、クローブが入り、木べらがある様子。

2. 2

   コーンスターチを溶かす

   コーンスターチを冷たい牛乳250 mlと混ぜ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。

   
   ×

   牛乳とコーンスターチを泡立て器で溶いたガラスのピッチャーと、コーンスターチの入った器。

3. 3

   混ぜ合わせる

   シナモンとクローブを取り出します。残りの牛乳500 mlを加え、溶いたコーンスターチを細く注ぎながら混ぜます。

   
   ×

   ピッチャーから溶いたコーンスターチをパネラ入りの牛乳の鍋に注ぐ様子。シナモンとクローブは別に置いてある。

4. 4

   混ぜ続けながら煮る

   中弱火で12〜15分、木べらで鍋底をこそげるようにずっと混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。

   
   ×

   鍋の中の濃厚でつややかなナティージャを、木べらで混ぜている様子。

5. 5

   とろみを確かめる

   木べらの背を指でなぞり、跡がくっきり残れば完成です。使う場合は、このタイミングでココナッツとレーズンを加えます。

   
   ×

   濃厚なナティージャがついた木べらに、指でなぞった跡があり、横にココナッツとレーズンの器がある。

6. 6

   型に流し入れる

   熱いナティージャを、水でぬらした型または耐熱ガラスの容器に流し入れます。ヘラで表面をならします。

   
   ×

   ガラスの容器に流したばかりの表面をならしたナティージャ。奥に空の鍋とおたま。

7. 7

   冷まして冷やす

   常温で30分ほど粗熱をとります。表面にぴったりラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上、固まるまで冷やします。

   
   ×

   冷蔵庫の中で、ラップをかけたナティージャのガラス容器。

8. 8

   型から出して盛りつける

   縁にナイフを入れて、皿に取り出すか、四角く切り分けます。シナモンパウダーをふり、冷たいままどうぞ。

   
   ×

   白い皿に型から出したナティージャ。シナモンパウダー、シナモンスティック、ブニュエロが添えてある。

手順の写真はイメージです。