Secondi piatti
Wrap di pollo con funghi e formaggio
Prepara wrap di pollo e funghi con peperone, formaggio e lattuga. Un ripieno succoso in tortillas morbide, con passaggi chiari per chiuderle bene.
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Fusion
Ingredienti
Per assemblare
Per il ripieno
Preparazione
Pulire e tagliare le verdure
Pulisci i 200 g di funghi con un panno umido o sciacquali brevemente, asciugali e tagliali a fette di 4–5 mm. Trita cipolla e aglio; taglia il peperone, se usato, a strisce sottili. Lava la lattuga, asciugala molto bene e tagliala a strisce. Tienila separata per il montaggio.
Tagliare e condire il pollo
Su un tagliere diverso, taglia i 400 g di pollo a cubetti di circa 1,5 cm. Condisci con 2 g del sale e tutto il pepe. Non lavare il pollo crudo. Lava poi mani, coltello e tagliere ed evita il contatto con la lattuga pulita.
Soffriggere cipolla e peperone
Scalda i 20 g d'olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone facoltativo con il grammo di sale rimasto. Cuoci 4–5 minuti mescolando, finché si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio e cuoci altri 30 secondi senza bruciarlo.
Saltare i funghi
Aggiungi i funghi e alza a fuoco medio-alto. Salta per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono teneri e il liquido visibile è evaporato. Il ripieno deve essere succoso ma senza liquido accumulato che bagni la tortilla.
Cuocere il pollo con le verdure
Aggiungi e distribuisci i cubetti di pollo. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 7–9 minuti, mescolando per cuocere tutti i lati. Verifica con un termometro che diversi dei cubetti più grandi raggiungano 74 °C al cuore; il tempo è indicativo. Togli dal fuoco quando il pollo è cotto e il liquido in eccesso è evaporato.
Scaldare le tortillas
In un'altra padella asciutta a fuoco medio, scalda ogni tortilla 15–20 secondi per lato, solo per renderla flessibile. Impilale sotto un panno pulito perché non secchino durante il montaggio. Non devono diventare croccanti.
Distribuire il ripieno
Stendi una tortilla e metti un quarto del composto al centro, leggermente verso la metà inferiore. Aggiungi 25 g di formaggio e 15 g di lattuga. Lascia circa 4 cm liberi ai lati e in basso per chiudere senza far uscire il ripieno.
Piegare e arrotolare
Piega i due lati verso il centro. Solleva il bordo inferiore sopra il ripieno e arrotola verso l'alto, stringendo delicatamente e mantenendo i lati ripiegati. Appoggia con la chiusura sotto. Farcisci e chiudi allo stesso modo le altre tre tortillas.
Tagliare e servire
Taglia ogni wrap a metà in diagonale con un coltello affilato, tenendolo senza schiacciarlo. Servi subito un wrap intero a persona per mantenere il contrasto tra ripieno caldo e lattuga croccante.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Asciuga bene la lattuga e fai evaporare il liquido dei funghi. Usa tortillas grandi e flessibili; se sono piccole, distribuisci il ripieno su più pezzi. La temperatura interna, non solo il colore, indica che il pollo è cotto.
Sostituzioni
- Il peperone facoltativo è incluso nella stima nutrizionale. Puoi usare un altro formaggio fondente o tortillas integrali, modificando i valori. Per usare pollo già cotto, aggiungilo dopo i funghi e riscaldalo fino a 74 °C.
Conservazione
Per anticipare, conserva separati ripieno cotto e lattuga. Riponi rapidamente il ripieno in frigorifero, entro 2 ore, in un recipiente basso a 4 °C o meno e consumalo in 3–4 giorni. Riscalda solo la porzione necessaria fino a 74 °C e aggiungi lattuga fresca. I wrap assemblati perdono consistenza: meglio mangiarli in giornata.
Fonti: USDA FoodData Central; FoodSafety.gov — Safe cooking temperatures; FoodSafety.gov — Cold food storage.
Fotografie illustrative generate con IA per questa ricetta.
Valori nutrizionali
1 wrap grande (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 36 g
- Carboidrati
- 38 g
- Grassi
- 21 g
- Grassi saturi
- 7 g
- Fibre
- 4 g
Stima con peperone facoltativo, cheddar e tutto l'olio. Varia con tortillas e formaggio.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questi wrap mantengono il ripieno originale di pollo, funghi, cipolla e aglio, completato da formaggio grattugiato e lattuga. Il peperone rosso aggiunge dolcezza e colore, ma si può omettere. Fai evaporare il liquido dei funghi prima di aggiungere il pollo, cuoci bene la carne e scalda le tortillas perché non si rompano. Le dosi danno quattro wrap grandi, uno a persona. Si prepara tutto in padella e si serve appena assemblato, senza accendere il forno. La lattuga asciutta mantiene il suo contrasto croccante.
Domande frequenti
Come evito che la tortilla si rompa?
Scaldala finché è flessibile, sceglila grande e lascia i bordi liberi. Togli un po' di ripieno se non si chiude senza forzare.
Serve accendere il forno?
No. Il ripieno cuoce in padella e le tortillas si scaldano in un'altra padella asciutta. Servi appena assemblato, senza cottura finale.
Posso portarlo per pranzo?
Sì, ma raffredda e conserva in frigorifero il ripieno prima di assemblare, poi trasporta il wrap in una borsa termica con ghiaccioli. Non lasciarlo per ore a temperatura ambiente.
