鶏肉とマッシュルームのラップサンド

作り方

1. 1

   野菜を洗って切る

   マッシュルーム200 gを湿らせた布で拭くか、さっと洗って水気を取り、厚さ4～5 mmに切ります。玉ねぎとにんにくを刻み、パプリカを使う場合は細切りにします。レタスを洗ってしっかり水気を切り、細切りにします。レタスは仕上げ用に分けておきます。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 野菜を洗って切る

2. 2

   鶏肉を切って下味を付ける

   別のまな板で鶏肉400 gを約1.5 cm角に切ります。塩のうち2 gと黒こしょう全量をまぶします。生の鶏肉は洗いません。扱った後は手、包丁、まな板を洗い、洗ったレタスに触れないようにしてください。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 鶏肉を切って下味を付ける

3. 3

   玉ねぎとパプリカを炒める

   大きなフライパンに油20 gを入れて中火にかけます。玉ねぎ、使う場合はパプリカ、残りの塩1 gを加えます。混ぜながら4～5分、柔らかくなるまで炒めます。にんにくを加え、焦がさないようにさらに30秒炒めます。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 玉ねぎとパプリカを炒める

4. 4

   マッシュルームを炒める

   マッシュルームを加え、中強火にします。時々混ぜながら約5分、柔らかくなり、目に見える水分が飛ぶまで炒めます。具はしっとりさせますが、トルティーヤを濡らす汁だまりを残さないでください。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: マッシュルームを炒める

5. 5

   鶏肉を野菜と加熱する

   鶏肉を加えてフライパンに広げます。中強火で約7～9分、全体に火が通るよう混ぜながら加熱します。大きめの肉を数個選び、中心が74 ℃に達したことを温度計で確認してください。時間は目安です。火が通り、余分な水分が飛んだら火から下ろします。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 鶏肉を野菜と加熱する

6. 6

   トルティーヤを温める

   別の油を引かないフライパンを中火にし、トルティーヤを1枚ずつ片面15～20秒温めて柔らかくします。包む間に乾かないよう、重ねて清潔な布をかけます。パリパリになるまで焼かないでください。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: トルティーヤを温める

7. 7

   具を分けて載せる

   トルティーヤを広げ、鶏肉と野菜の4分の1を中央より少し下に載せます。チーズ25 gとレタス15 gを加えます。具がこぼれずに閉じられるよう、左右と下の端を約4 cm空けます。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 具を分けて載せる

8. 8

   折り込んで巻く

   左右を中央に折り込みます。下端を持ち上げて具にかぶせ、両側を折り込んだまま、軽く締めながら上へ巻きます。継ぎ目を下に置きます。残り3枚も同じように具を載せて巻いてください。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 折り込んで巻く

9. 9

   切って盛り付ける

   よく切れる包丁で各ラップを斜め半分に切ります。潰さないように手で支えてください。1人につき1本分をすぐに盛り、温かい具とシャキッとしたレタスの組み合わせを楽しみます。

   
   ×

   鶏肉とマッシュルームのラップサンド: 切って盛り付ける

手順の写真はイメージです。