Dolci
Cheesecake al pistacchio e cioccolato in bicchiere senza cottura
Una base di biscotti, una morbida crema di formaggio e pistacchio puro e un sottile strato di cioccolato. Sei dessert al cucchiaio da far riposare in frigorifero almeno quattro ore.
Fa parte della raccolta: 20 dolci fatti in casa, con e senza forno
- Tempo totale
- 4 h 35 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 5 min
- Riposo / attesa
- 4 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Prepara i bicchieri
Disponi sei bicchieri da 200 ml. Riduci 120 g di biscotti in briciole fini.
Forma le basi
Sciogli 40 g di burro e mescolalo alle briciole. Dividi nei bicchieri, premi leggermente con un cucchiaio e metti in frigo.
Mescola formaggio e pistacchio
Lavora brevemente 300 g di formaggio con 90 g di pasta di pistacchio e 45 g di zucchero a velo, senza scaldare il composto.
Monta la panna
Tieni da parte 60 g di panna per la copertura. Monta i restanti 140 g ben freddi fino a ottenere picchi morbidi.
Riempi i bicchieri
Incorpora la panna montata al pistacchio in due volte con una spatola. Distribuisci sulle basi e livella.
Prepara il cioccolato
Scalda delicatamente i 60 g di panna fino a farla fumare appena. Versala su 90 g di cioccolato tritato, attendi 2 minuti e mescola fino a emulsionare.
Copri e raffredda
Lascia intiepidire il cioccolato mantenendolo fluido. Stendine uno strato sottile sui bicchieri, copri senza toccare la superficie e refrigera almeno 4 ore.
Decora e servi
Dividi 20 g di pistacchi tritati sui sei dessert e servi freddo, lasciando visibili gli strati di biscotto, crema verde chiaro e cioccolato.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 dei 6 bicchierini
- Proteine
- 10,3 g
- Carboidrati
- 37 g
- Grassi
- 53 g
- Grassi saturi
- 27,5 g
- Fibre
- 3,8 g
- Zuccheri
- 20,1 g
- Sodio
- 273,5 mg
Stima della formulazione: marche, porzioni reali e perdite di cottura cambiano i valori. Non è un’analisi di laboratorio.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Domande frequenti
Posso usare crema dolce al pistacchio?
La ricetta usa pistacchio puro. La crema zuccherata cambia dolcezza e consistenza e non è un sostituto diretto.
Serve gelatina?
No. È un dessert morbido da mangiare al cucchiaio nel bicchiere.
Si prepara il giorno prima?
Sì. Conservalo coperto a massimo 4 °C fino a 2 giorni e aggiungi i pistacchi al momento di servire.
