焼かないピスタチオとチョコのカップチーズケーキ

作り方

1. 1

   グラスを用意する

   200 mlのグラスを6個用意します。ビスケット120 gを細かく砕きます。

   
2. 2

   土台を作る

   バター40 gを溶かしてビスケットと混ぜます。6個のグラスに分け、スプーンで軽く押さえて冷蔵します。

   
3. 3

   チーズとピスタチオを混ぜる

   クリームチーズ300 g、ピスタチオペースト90 g、粉砂糖45 gを短時間混ぜて滑らかにします。温まるほど混ぜ続けないでください。

   
4. 4

   生クリームを泡立てる

   生クリーム60 gをチョコ用に取り分けます。残り140 gを冷たい状態で、柔らかい角が立つまで泡立てます。

   
5. 5

   グラスに詰める

   泡立てた生クリームを2回に分けてピスタチオの生地にへらで混ぜ込みます。土台の上に分け入れ、表面をならします。

   
6. 6

   チョコを準備する

   取り分けた生クリーム60 gを穏やかに湯気が出るまで温めます。刻んだチョコ90 gに注いで2分待ち、滑らかに乳化するまで混ぜます。

   
7. 7

   表面を覆って冷やす

   チョコを、流動性があり、わずかに温かい程度まで冷まします。各カップに薄く広げ、表面に触れないよう覆い、4時間以上冷蔵します。

   
8. 8

   飾って食べる

   刻んだピスタチオ20 gを6個に分けてのせます。ビスケット、淡い緑色のクリーム、チョコの層が見える状態で冷たくして出します。

   

手順の写真はイメージです。