デザート
焼かないピスタチオとチョコのカップチーズケーキ
ビスケットの土台に、純粋なピスタチオペースト入りのクリームチーズを重ね、薄いチョコレートの層で仕上げます。6個分のスプーンで食べるデザートです。冷蔵庫で4時間以上冷やします。
- 合計時間
- 275 min
- 人数
- 6
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 各国料理
材料
作り方
グラスを用意する
200 mlのグラスを6個用意します。ビスケット120 gを細かく砕きます。
土台を作る
バター40 gを溶かしてビスケットと混ぜます。6個のグラスに分け、スプーンで軽く押さえて冷蔵します。
チーズとピスタチオを混ぜる
クリームチーズ300 g、ピスタチオペースト90 g、粉砂糖45 gを短時間混ぜて滑らかにします。温まるほど混ぜ続けないでください。
生クリームを泡立てる
生クリーム60 gをチョコ用に取り分けます。残り140 gを冷たい状態で、柔らかい角が立つまで泡立てます。
グラスに詰める
泡立てた生クリームを2回に分けてピスタチオの生地にへらで混ぜ込みます。土台の上に分け入れ、表面をならします。
チョコを準備する
取り分けた生クリーム60 gを穏やかに湯気が出るまで温めます。刻んだチョコ90 gに注いで2分待ち、滑らかに乳化するまで混ぜます。
表面を覆って冷やす
チョコを、流動性があり、わずかに温かい程度まで冷まします。各カップに薄く広げ、表面に触れないよう覆い、4時間以上冷蔵します。
飾って食べる
刻んだピスタチオ20 gを6個に分けてのせます。ビスケット、淡い緑色のクリーム、チョコの層が見える状態で冷たくして出します。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
全6個のうち1個
- たんぱく質
- 10.3 g
- 炭水化物
- 37 g
- 脂質
- 53 g
- 飽和脂肪酸
- 27.5 g
- 食物繊維
- 3.8 g
- 糖類
- 20.1 g
- ナトリウム
- 273.5 mg
配合からの推定値です。製品、実際の盛り付け量、加熱による損失で変わります。検査機関での分析値ではありません。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
ビスケットの土台に、純粋なピスタチオペースト入りのクリームチーズを重ね、薄いチョコレートの層で仕上げます。6個分のスプーンで食べるデザートです。冷蔵庫で4時間以上冷やします。
よくある質問
加糖ピスタチオスプレッドでも作れますか？
この配合は無糖の純粋なペースト用です。加糖品では甘さと固さが変わるため、同量での単純な置き換えはできません。
ゼラチンは必要ですか？
不要です。柔らかいクリームをグラスからスプーンで食べます。
前日に作れますか？
はい。覆って4 ℃以下で2日以内を目安に保存し、刻んだピスタチオは食べる直前に加えます。
