Desserts
Verrines de cheesecake pistache et chocolat sans cuisson
Une base biscuitée, une crème au fromage frais et à la pistache pure, puis une fine couche de chocolat. Six desserts à la cuillère à préparer au moins quatre heures avant de servir.
- Temps total
- 275 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Préparation
Préparer les verres
Disposez six verres de 200 ml. Réduisez 120 g de biscuits en miettes fines.
Former les bases
Faites fondre 40 g de beurre et mélangez avec les miettes. Répartissez dans les verres, tassez légèrement et réfrigérez.
Mélanger fromage et pistache
Fouettez brièvement 300 g de fromage frais avec 90 g de purée de pistache et 45 g de sucre glace. Lissez sans réchauffer le mélange.
Monter la crème
Réservez 60 g de crème pour le chocolat. Fouettez les 140 g restants, bien froids, jusqu’à obtenir des pics souples.
Garnir les verres
Incorporez la crème fouettée au mélange pistache en deux fois, à la spatule. Répartissez sur les bases et lissez.
Préparer le chocolat
Chauffez doucement les 60 g de crème réservée jusqu’à légère vapeur. Versez sur 90 g de chocolat haché, attendez 2 minutes puis mélangez pour émulsionner.
Couvrir et refroidir
Laissez le chocolat devenir à peine tiède et encore fluide. Étalez une fine couche sur chaque verrine, couvrez sans toucher le dessus et réfrigérez au moins 4 heures.
Décorer et servir
Répartissez 20 g de pistaches hachées sur les six verrines. Servez froid, avec les couches de biscuit, crème vert pâle et chocolat visibles.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 verrine sur 6
- Protéines
- 10.3 g
- Glucides
- 37 g
- Lipides
- 53 g
- Acides gras saturés
- 27.5 g
- Fibres
- 3.8 g
- Sucres
- 20.1 g
- Sodium
- 273.5 mg
Estimation selon la formulation ; les marques, les portions réelles et les pertes de cuisson modifient les valeurs. Pas une analyse de laboratoire.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Une base biscuitée, une crème au fromage frais et à la pistache pure, puis une fine couche de chocolat. Six desserts à la cuillère à préparer au moins quatre heures avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une crème de pistache sucrée ?
La recette utilise de la pistache pure. Une pâte sucrée modifie le goût et la tenue et ne se remplace pas à poids égal.
Faut-il de la gélatine ?
Non. Le dessert reste crémeux et se mange à la cuillère dans son verre.
Puis-je le préparer la veille ?
Oui. Gardez-le couvert à 4 °C maximum jusqu’à 2 jours et ajoutez les pistaches au moment de servir.
