Sauces et vinaigrettes
Confiture de figues
Confiture maison de figues au sucre et au citron, mijotée lentement jusqu’à ce qu’elle prenne au test de l’assiette froide. Donne environ 3 pots de 300 ml et 20 portions.
- Temps total
- 85 min
- Portions
- 20
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Pour la confiture
Préparation
Préparer les pots et l’assiette
Faire bouillir 3 pots en verre de 300 ml avec leurs couvercles pendant 10 minutes et les égoutter à l’envers sur un torchon propre. Mettre une petite assiette au congélateur.
Laver et couper les figues
Laver 1 kg de figues mûres, retirer les queues et les couper en quartiers.
Laisser macérer
Mélanger les figues dans une casserole avec 500 g de sucre, 60 ml de jus de citron et 100 ml d’eau. Laisser macérer 30 minutes.
Porter à ébullition
Mettre la casserole sur feu moyen et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Cuire la confiture
Baisser à feu moyen-doux et cuire 35 à 40 minutes en remuant souvent et en écrasant les figues avec une cuillère en bois. Retirer l’écume qui monte à la surface.
Faire le test de l’assiette froide
Déposer une goutte de confiture sur l’assiette froide, attendre 1 minute et la pousser du doigt : si elle se ride, la confiture est prête. Sinon, cuire 5 minutes de plus et recommencer le test.
Mettre en pots
À l’aide d’une louche et d’un entonnoir, répartir la confiture chaude dans les 3 pots en laissant 1 cm en haut. Fermer et laisser refroidir à température ambiante.
Servir et conserver
Servir sur du pain grillé avec du fromage frais ou avec du yaourt. Conserver les pots au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
2 cuillères à soupe (environ 45 g ; 1/20 de la recette)
- Protéines
- 0.4 g
- Glucides
- 35 g
- Lipides
- 0.2 g
- Sodium
- 1 mg
Estimation par portion ; l’eau qui s’évapore à la cuisson n’est pas déduite, la valeur est donc approximative. Le rendement est d’environ 900 g de confiture.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
La confiture de figues maison ne demande que quatre ingrédients : figues mûres, sucre, jus de citron et eau. Les figues macèrent 30 minutes, puis cuisent 35 à 40 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que la confiture prenne.
On vérifie la prise avec le test de l’assiette froide et on met en pots stérilisés quand la confiture est chaude. Elle donne environ 3 pots de 300 ml, 20 portions de 2 cuillères à soupe, et se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Comment savoir si la confiture de figues est prête ?
Avec le test de l’assiette froide : déposer une goutte sur une assiette froide, attendre 1 minute et la pousser du doigt. Si elle se ride, elle est prête ; sinon, cuire 5 minutes de plus.
Combien de temps se conserve la confiture de figues maison ?
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur, dans des pots en verre stérilisés et fermés.
Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Il apporte de l’acidité qui équilibre le sucre et aide la confiture à épaissir.
