Salse e condimenti
Marmellata di fichi
Marmellata di fichi fatta in casa con zucchero e limone, cotta lentamente fino a quando si rapprende alla prova del piattino freddo. Per circa 3 vasetti da 300 ml e 20 porzioni.
- Tempo totale
- 85 min
- Porzioni
- 20
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Per la marmellata
Preparazione
Prepara i vasetti e il piattino
Fai bollire 3 vasetti di vetro da 300 ml con i loro coperchi per 10 minuti e lasciali asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Metti un piattino nel congelatore.
Lava e taglia i fichi
Lava 1 kg di fichi maturi, elimina il picciolo e tagliali a quarti.
Lascia riposare
Mescola i fichi in una pentola con 500 g di zucchero, 60 ml di succo di limone e 100 ml di acqua. Lasciali riposare 30 minuti.
Porta a ebollizione
Metti la pentola a fuoco medio e porta a ebollizione, mescolando finché lo zucchero si scioglie.
Cuoci la marmellata
Abbassa a fuoco medio-basso e cuoci 35–40 minuti, mescolando spesso e schiacciando i fichi con un cucchiaio di legno. Elimina la schiuma che sale in superficie.
Fai la prova del piattino freddo
Metti una goccia di marmellata sul piattino freddo, aspetta 1 minuto e spingila con un dito: se si increspa, è pronta. Altrimenti cuoci altri 5 minuti e ripeti la prova.
Invasa
Con un mestolo e un imbuto, distribuisci la marmellata calda nei 3 vasetti, lasciando 1 cm libero in alto. Chiudi e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Servi e conserva
Servi su pane tostato con formaggio fresco o con lo yogurt. Conserva i vasetti in frigorifero fino a 3 settimane.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
2 cucchiai (circa 45 g; 1/20 della ricetta)
- Proteine
- 0.4 g
- Carboidrati
- 35 g
- Grassi
- 0.2 g
- Sodio
- 1 mg
Stima per porzione; l’acqua che evapora in cottura non viene sottratta, quindi il valore è approssimativo. La resa è di circa 900 g di marmellata.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
La marmellata di fichi fatta in casa richiede solo quattro ingredienti: fichi maturi, zucchero, succo di limone e acqua. I fichi riposano 30 minuti e poi cuociono 35–40 minuti a fuoco medio-basso, finché la marmellata si rapprende.
Si controlla la consistenza con la prova del piattino freddo e si invasa a caldo in vasetti sterilizzati. Per circa 3 vasetti da 300 ml, 20 porzioni da 2 cucchiai, e si conserva in frigorifero fino a 3 settimane.
Domande frequenti
Come capisco quando la marmellata di fichi è pronta?
Con la prova del piattino freddo: metti una goccia su un piattino freddo, aspetta 1 minuto e spingila con un dito. Se si increspa, è pronta; altrimenti cuoci altri 5 minuti.
Quanto si conserva la marmellata di fichi fatta in casa?
Fino a 3 settimane in frigorifero, in vasetti di vetro sterilizzati e chiusi.
A cosa serve il succo di limone?
Apporta acidità che bilancia la dolcezza e aiuta la marmellata ad addensarsi.
