La receta de envuelto de choclo (maíz colombianos) es un platillo típico de la región andina de Colombia. por lo general se hace sin verduras ni carnes en ocasiones solo queso, pero en esta receta haremos algo diferente, va relleno con una mezcla de carne de cerdo y verduras envueltas en masa de maíz y cocidas al vapor en hojas de maiz. en Mexico se le dice tamal, en perú se le dice humita, en Venezuela hallaca y en ecuador bolon de verde, tambien puede hacerse con hoja de platano.
Envuelto de choclo
El envuelto de choclo colombiano es un platillo tradicional que consiste en una masa de choclo (maíz tierno) rellena de carne, cerdo, pollo o verduras y cocida al vapor en hojas de plátano. Es una deliciosa opción gastronómica típica de la región andina de Colombia.
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Envueltos59
minutos45
minutos300
kcalIngredientes
2 Tazas Maíz pelado
1/2 Taza Agua
1 Cucharada Sal
1/2 Taza Aceite vegetal
1 Libra Carne de cerdo, cortada en trozos
1 Und Cebolla grande, picada
2 Und Tomates grandes, picados
2 Und Ajos picados
1 Taza Arvejas frescas o congeladas
1 Taza Zanahorias, picadas
1 Taza Papas, peladas y picadas
Hojas de plátano para envolver
Instrucciones
- En un procesador, maquina de moler alimentos o licuadora, mezcle el maíz pelado con 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal hasta obtener una masa suave. Reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la cebolla, los tomates, el ajo y el pimiento rojo a la sartén y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos más.
- Agregue las arvejas, las zanahorias y las papas a la sartén y mezcle bien.
- Agregue 1 taza de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la mayoría del líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, prepare las hojas de plátano. Si están frescas, colóquelas sobre la llama de una estufa durante unos segundos para ablandarlas y hacerlas más flexibles. Si están congeladas, descongélelas en el microondas o a temperatura ambiente.
- Tome una hoja de plátano y coloque una cucharada grande de la mezcla de carne y verduras en el centro. Cubra con una cucharada de la masa de maíz y doble la hoja para formar un paquete. Asegúrese de doblar los bordes para sellar el paquete.
- Repita con las hojas de plátano restantes y la mezcla de carne y verduras.
- Llene una olla grande con agua y coloque una canasta de vapor encima. Coloque los envueltos en la canasta y cocine al vapor durante 45 minutos a una hora, hasta que la masa de maíz esté cocida.
- Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa comida típica colombiana. ¡Buen provecho!
El envuelto de choclo y los beneficios para la salud
Los envuelto de choclo colombianos contienen varios ingredientes que pueden aportar beneficios para la salud, tales como:
- El choclo o maíz tierno es rico en carbohidratos complejos, fibra y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la obesidad y el cáncer.
- Las verduras que se utilizan en el relleno, como las arvejas, las zanahorias y las papas, son una fuente de vitaminas, minerales y fibra, lo que contribuye a una alimentación equilibrada y saludable.
- Las carnes que se pueden utilizar en el relleno, como la de cerdo, pollo o res, pueden aportar proteína de alta calidad, vitaminas y minerales importantes para la salud.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el envuelto de choclo son un platillo alto en calorías, grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirlos con moderación y como parte de una alimentación equilibrada. También se puede buscar alternativas más saludables, como reemplazar las carnes grasas por carnes magras o utilizar verduras adicionales en el relleno para aumentar el contenido nutricional.
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