Panes y masas
Arepa con todo: rellena, colombiana y venezolana
Arepa venezolana o colombiana rellena de carne desmechada, frijoles, queso, aguacate y hogao, con la masa de maíz cocinada en sartén hasta dorarse.
Parte de la colección: Cenas fáciles y rápidas para todos los días
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Para la arepa
Para el relleno
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Prepara la masa
En un tazón, mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Agrega poco a poco el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté bien integrada. Deja reposar durante 5 minutos.
Forma los discos
Divide la masa en porciones del tamaño deseado para las arepas. Forma bolas con cada porción y aplánalas para crear discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Calienta la sartén
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal o mantequilla.
Cocina las arepas
Coloca las arepas en la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Puedes tapar la sartén para ayudar a cocinar el interior de las arepas.
Deja enfriar
Una vez cocidas, retira las arepas de la sartén y déjalas enfriar ligeramente.
Abre las arepas
Para armar las arepas con todo, corta cada arepa por la mitad, creando una especie de bolsillo.
Rellena las arepas
Rellena cada arepa con carne desmechada, frijoles refritos, queso rallado, aguacate en rodajas, hogao y tocineta o bacon crujiente si lo deseas.
Añade la salsa
Añade salsa al gusto, ya sea ají, tártara, guasacaca u otra salsa de tu elección.
Cierra y sirve
Cierra las arepas y sírvelas calientes.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 arepa rellena (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 39 g
- Carbohidratos
- 61 g
- Grasas
- 46 g
- Grasas saturadas
- 13 g
- Fibra
- 11 g
Valores estimados con USDA FoodData Central, sumando los ingredientes crudos (incluye relleno, tocineta y salsa) y dividiéndolos entre 4 porciones. El valor real varía según el relleno y la salsa elegidos.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La arepa con todo es uno de los platos más representativos de Venezuela y Colombia: una masa de harina de maíz precocida (o harina de trigo en la versión venezolana de "arepa de trigo") que se cocina en sartén hasta formar un disco dorado y crujiente por fuera, suave por dentro. Una vez cocida, se abre por la mitad como un bolsillo y se rellena a gusto.
El relleno tradicional combina carne desmechada, frijoles refritos, queso rallado, aguacate y hogao (salsa criolla de tomate y cebolla), aunque admite casi cualquier combinación según lo que tengas disponible: pollo, cerdo, tocineta o las salsas típicas de cada región, como el ají colombiano o la guasacaca venezolana.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cambiar la harina de maíz por trigo en la misma proporción?
No. La harina de trigo y la de maíz precocida absorben el agua y forman la masa de manera distinta. Para esta preparación usa maíz precocido; una arepa de trigo necesita su propia fórmula.
¿Por qué la arepa se dora y sigue cruda por dentro?
El fuego puede estar demasiado alto o el disco ser muy grueso. Cocina a fuego medio, como indica el método, y abre una para comprobar que el centro esté cocido antes de rellenar.
¿Qué relleno puedo usar sin carne?
Frijoles refritos, aguacate y queso son opciones sencillas. Para una versión vegana omite el queso, la mantequilla, la tocineta y las salsas con ingredientes animales.
