Sobremesas
Tiramisù
Tiramisù clássico com mascarpone, café espresso e biscoitos champanhe. Para 8 porções: 40 minutos de trabalho e 6 horas de descanso na geladeira.
- Tempo total
- 400 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Italiana
Ingredientes
Para o creme
Para a montagem
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Prepare 300 ml de café espresso e deixe esfriar. Separe as 4 gemas e reúna os demais ingredientes.
Cozinhe as gemas com o açúcar
Coloque as 4 gemas e 100 g de açúcar em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água quase fervendo, sem que a água toque a tigela. Bata sem parar por 8 a 10 minutos, até a mistura ficar clara, espessa e bem quente.
Junte o mascarpone
Retire a tigela do fogo e deixe amornar por alguns minutos, batendo de vez em quando. Junte 500 g de mascarpone e misture até obter um creme liso.
Incorpore o creme batido
Bata 200 ml de creme de leite bem gelado até formar picos moles e incorpore ao creme com uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima.
Molhe os biscoitos
Passe cada biscoito pelo café frio, um segundo de cada lado, só para umedecer sem desmanchar.
Monte a primeira camada
Distribua 12 biscoitos molhados no fundo de um refratário de cerca de 20 × 30 cm e cubra com metade do creme.
Monte a segunda camada
Faça outra camada com os outros 12 biscoitos molhados, cubra com o restante do creme e alise a superfície.
Leve à geladeira e finalize
Cubra o refratário e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Na hora de servir, polvilhe 2 colheres de sopa de cacau em pó com uma peneira.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/8 da receita)
- Proteínas
- 7.2 g
- Carboidratos
- 36 g
- Gorduras
- 39.9 g
- Sódio
- 53 mg
Estimativa por porção. O mascarpone e os biscoitos são calculados com valores aproximados de produtos industrializados; variam conforme a marca.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O tiramisù é feito cozinhando gemas com açúcar em banho-maria, misturando-as com mascarpone e creme de leite batido e alternando camadas desse creme com biscoitos champanhe molhados no café. Fica na geladeira por pelo menos 6 horas e é finalizado com cacau em pó por cima.
Leva 30 minutos de preparo, 10 de cozimento e 6 horas de descanso. Rende 8 porções.
Perguntas frequentes
O tiramisù leva ovo cru?
Não. As gemas são cozidas com o açúcar em banho-maria até a mistura ficar bem quente e espessa. Mesmo assim, use ovos frescos e guarde a sobremesa sempre na geladeira.
Quanto tempo o tiramisù precisa descansar?
No mínimo 6 horas na geladeira. De um dia para o outro, os biscoitos amolecem por igual e o sabor fica mais encorpado.
Dá para congelar o tiramisù?
Dá, por até 1 mês, bem coberto e sem cacau. Descongele na geladeira por cerca de 8 horas e polvilhe o cacau só na hora de servir.
