Sobremesas
Sorvete caseiro de baunilha
Sorvete de baunilha cremoso com creme de leite, leite, gemas e açúcar, com ou sem sorveteira. Rende 6 porções; precisa de 4 horas de geladeira.
- Tempo total
- 280 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Base de creme
Para aromatizar
Modo de preparo
Aqueça o creme de leite e o leite
Em uma panela, aqueça em fogo médio 200 ml de creme de leite e 200 ml de leite, sem deixar ferver. Junte 150 g de açúcar e mexa até dissolver.
Bata as gemas
Em uma tigela à parte, bata 4 gemas com um fouet.
Tempere as gemas
Despeje aos poucos parte da mistura quente sobre as gemas, mexendo sem parar, para temperá-las sem talhar.
Cozinhe o creme
Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até o creme engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher.
Resfrie o creme
Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, coberto com filme plástico em contato com a superfície.
Bata ou congele
Acrescente 5 ml de extrato de baunilha e bata na sorveteira seguindo as instruções. Sem sorveteira, congele em um recipiente e mexa vigorosamente a cada 30 minutos, de 3 a 4 vezes.
Congele e sirva
Congele até a firmeza desejada e deixe amolecer alguns minutos antes de servir em bolas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/6 da receita)
- Proteínas
- 3.8 g
- Carboidratos
- 28 g
- Gorduras
- 15.6 g
- Sódio
- 29 mg
Estimativa por porção; varia conforme o teor de gordura do creme, o tamanho das gemas e as marcas. Usa-se o valor do USDA para creme de leite para bater.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este sorvete caseiro de baunilha parte de um creme inglês: creme de leite e leite aquecidos com açúcar, temperados sobre as gemas e cozidos até cobrir as costas de uma colher. Depois é resfriado, aromatizado com extrato de baunilha e batido na sorveteira ou congelado mexendo de vez em quando.
O resultado é um sorvete macio, com sabor limpo de baunilha e textura cremosa. Rende 6 porções e precisa de cerca de 4 horas de geladeira antes de ir ao congelador.
Perguntas frequentes
Posso fazer este sorvete sem sorveteira?
Pode. Congele a base gelada em um recipiente e mexa vigorosamente a cada 30 minutos, de 3 a 4 vezes, para quebrar os cristais de gelo; depois congele até firmar.
Por que meu sorvete fica com cristais de gelo?
Geralmente a base não estava gelada o bastante antes de bater ou não foi mexida o suficiente ao congelar. Resfrie o creme por pelo menos 4 horas e, sem sorveteira, mexa a cada 30 minutos.
Quanto tempo dura o sorvete caseiro?
Até 2 semanas no congelador, em recipiente bem tampado. Deixe amolecer alguns minutos antes de servir para formar as bolas com facilidade.
