Pães e massas
Arepa con Todo (arepa recheada)
A arepa con todo é um prato icônico da Venezuela e da Colômbia: um disco de massa de milho ou de trigo, dependendo da região, grelhado e recheado com uma variedade de ingredientes.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a massa
Em uma tigela, misture a farinha de milho pré-cozida com o sal. Adicione aos poucos a água morna e misture até obter uma massa lisa e maleável. Sove por alguns minutos até que a massa esteja bem homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
Molde os discos
Divida a massa em porções do tamanho desejado para as arepas. Faça bolinhas com cada porção e achate-as para formar discos de cerca de 1 cm de espessura.
Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal ou manteiga.
Cozinhe as arepas
Coloque as arepas na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes por fora. Você pode tampar a frigideira para ajudar a cozinhar o interior das arepas.
Deixe esfriar
Depois de cozidas, retire as arepas da frigideira e deixe esfriar levemente.
Abra as arepas
Para montar as arepas recheadas, corte cada arepa ao meio, criando uma espécie de bolso.
Recheie as arepas
Recheie cada arepa com carne desfiada, feijão refrito, queijo ralado, fatias de abacate, hogao e bacon crocante, se desejar.
Adicione o molho
Adicione molho a gosto, seja ají, tártaro, guasacaca ou outro molho de sua escolha.
Feche e sirva
Feche as arepas e sirva-as quentes.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 arepa recheada (1/4 da receita)
- Proteínas
- 39 g
- Carboidratos
- 61 g
- Gorduras
- 46 g
- Gorduras saturadas
- 13 g
- Fibras
- 11 g
Valores estimados com o USDA FoodData Central, somando os ingredientes crus (incluindo recheio, bacon e molho) e dividindo por 4 porções. O valor real varia conforme o recheio e o molho escolhidos.
Fonte de referência: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
A arepa con todo é uma das maneiras mais completas de servir arepa na Venezuela e na Colômbia. A massa de farinha de milho pré-cozida — ou de trigo em algumas versões venezuelanas — é preparada na frigideira até formar um disco dourado, levemente crocante por fora e macio por dentro. Depois de pronta, a arepa é aberta como um bolso e recheada a gosto.
Uma combinação bem tradicional leva carne desfiada, feijão, queijo ralado, abacate e hogao, o molho colombiano de tomate e cebola. A receita é bastante flexível e também aceita frango, carne suína, bacon ou molhos regionais como o ají colombiano e a guasacaca venezuelana.
