Pão tipo matzá caseiro: fino e crocante

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno

   Coloque uma assadeira metálica na grade central e aqueça a 250 °C por pelo menos 20 minutos antes de misturar a massa. Separe rolo, garfo e espátula larga. A assadeira quente ajuda a secar rapidamente os pães finos.

   
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   Farinha, água e utensílios junto ao forno preaquecido.

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   Misture a massa

   Misture a farinha com 125 ml de água. Acrescente apenas o restante necessário, até 140 ml no total, para a massa se unir. Amasse brevemente até formar uma bola firme. Não precisa descansar; cubra as porções que aguardam para não ressecarem.

   
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   Massa firme de farinha e água sendo misturada.

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   Abra bem fino

   Divida em oito porções. Abra uma por vez, sem esperar, até cerca de 1 mm de espessura. Enfarinhe levemente a bancada apenas se necessário.

   
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   Massa aberta em uma lâmina bem fina.

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   Fure as lâminas

   Fure toda a superfície com um garfo. Trabalhe em pequenas levas e passe as lâminas diretamente para a assadeira metálica quente usando uma espátula larga. Mantenha as outras porções cobertas.

   
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   Garfo furando toda a superfície da massa crua.

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   Asse e esfrie

   Asse duas lâminas por vez por aproximadamente 4 a 6 minutos, até ficarem secas, firmes e levemente tostadas. Quatro levas podem levar até 24 minutos. Esfrie completamente na grade antes de guardar; o tempo varia com o forno e a espessura.

   
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   Pães finos e crocantes esfriando sobre uma grade.

As fotos dos passos são ilustrativas.