Pães e massas
Pão de aveia caseiro com mel e sementes
Pão de aveia com farinha integral, mel e sementes de girassol, sem sovar nem usar fermento biológico. Miolo macio e compacto para fatiar e tostar.
- Tempo total
- 130 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes líquidos
Modo de preparo
Prepare a forma e os ingredientes secos
Preaqueça o forno convencional a 180 °C. Forre uma forma de pão de 22 × 12 cm com papel-manteiga. Misture as três farinhas com a aveia, as sementes, os 12 g de fermento, 1 g de bicarbonato e 3 g de sal, desfazendo os grumos.
Bata os ingredientes líquidos
Em outra tigela bata os 100 g de ovo com 240 ml de bebida de amêndoas, 85 g de mel e 15 ml de vinagre. Incorpore os 55 g de óleo de coco derretido e morno. Evite ingredientes frios para o óleo não solidificar.
Misture e asse
Despeje os líquidos sobre os secos e mexa com uma espátula só até não restar farinha solta. A massa será espessa e não deve ser sovada. Transfira para a forma, alise e asse imediatamente por 45–50 minutos. Verifique a partir do minuto 45: um palito no centro deve sair sem massa úmida. Cubra frouxamente com papel-alumínio se dourar demais.
Esfrie e fatie
Deixe descansar 5 minutos na forma. Retire com ajuda do papel e esfrie sobre uma grade por cerca de 60 minutos, até o centro não estar mais quente. Corte em 12 fatias com faca de serra; esperar evita que o miolo se desmanche.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Pese as farinhas e não bata demais depois de juntar as misturas. Use fermento dentro da validade. Confira a cocção com um palito, mas não prove massa crua: ela contém farinha e ovo sem cozinhar.
Substituições
- Troque a bebida de amêndoas pela mesma quantidade de leite, se desejar; os alérgenos e a nutrição mudarão. Não substitua toda a farinha de trigo por aveia, pois a estrutura depende dessa mistura.
Conservação
Depois de esfriar completamente, guarde bem fechado em local fresco e seco por até 2 dias, ou congele as fatias por até 2 meses para manter a qualidade. Se aparecer mofo, descarte o pão inteiro. Contém trigo, ovo e amêndoas.
Fontes: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); FDA — Handling Flour Safely; USDA FSIS — Molds on Food.
Imagens ilustrativas geradas para esta receita.
Informação nutricional
1 fatia (1/12 do pão)
- Proteínas
- 5 g
- Carboidratos
- 24 g
- Gorduras
- 8 g
- Gorduras saturadas
- 4 g
- Fibras
- 2 g
Estimativa por fatia com os ingredientes crus divididos por 12. Não inclui acompanhamentos; a bebida de amêndoas varia conforme a marca.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este pão combina farinha de aveia, farinha de trigo integral e farinha de trigo branca com sementes de girassol. O mel dá uma doçura suave e o óleo de coco ajuda a manter o miolo macio. É um pão rápido, que cresce com fermento químico e bicarbonato, sem sova nem fermentação biológica.
A massa espessa vai direto para a forma, sem ser modelada à mão. Deixe esfriar antes de cortar para que o miolo, mais compacto do que o de um pão de fermento biológico, se firme. Uma forma de 22 × 12 cm rende 12 fatias, para comer puras ou tostadas.
Perguntas frequentes
Precisa de fermento biológico?
Não. Usa fermento químico e um pouco de bicarbonato com vinagre. Não há sova nem fermentação biológica.
Por que fica úmido no centro?
Pode faltar tempo de forno ou o pão pode ter sido cortado quente. Faça o teste do palito e esfrie sobre uma grade.
É um pão sem glúten?
Não. Contém farinhas integral e branca de trigo. A aveia certificada sem glúten não elimina o glúten dessas farinhas.
