Panes y masas
Pan de avena casero con miel y semillas
Pan de avena con harina integral, miel y semillas de girasol, sin amasado ni levadura de panadería. Miga tierna y compacta para cortar en rebanadas.
- Tiempo total
- 130 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes líquidos
Preparación
Prepara el molde y los ingredientes secos
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde de 22 × 12 cm con papel de horno. Mezcla las tres harinas con la avena, las semillas, los 12 g de polvo de hornear, 1 g de bicarbonato y 3 g de sal, deshaciendo los grumos.
Bate los ingredientes líquidos
En otro tazón bate los 100 g de huevo con los 240 ml de bebida de almendras, 85 g de miel y 15 ml de vinagre. Incorpora los 55 g de aceite de coco derretido y tibio; los ingredientes no deben estar fríos para que el aceite no se solidifique.
Une la mezcla y hornea
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula solo hasta que no quede harina suelta; la masa será espesa y no se amasa. Pásala al molde, alisa y hornea de inmediato durante 45–50 minutos. Comprueba desde el minuto 45: un palillo en el centro debe salir sin masa húmeda. Si se dora demasiado, cubre flojamente con papel de aluminio.
Enfría y corta el pan
Deja reposar 5 minutos en el molde. Desmolda con ayuda del papel y enfría sobre una rejilla unos 60 minutos, hasta que el centro ya no esté caliente. Corta en 12 rebanadas con un cuchillo de sierra; esperar evita que la miga se deshaga.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Pesa las harinas y no batas de más después de unir las mezclas. Usa polvo de hornear vigente. El palillo comprueba la cocción, pero no pruebes masa cruda: contiene harina y huevo sin cocinar.
Sustituciones
- Puedes cambiar la bebida de almendras por la misma cantidad de leche; cambiarán los alérgenos y la nutrición. No sustituyas toda la harina de trigo por avena: la estructura de este pan depende de la mezcla.
Conservación
Una vez completamente frío, guarda bien cerrado en un lugar fresco y seco hasta 2 días, o congela las rebanadas hasta 2 meses para conservar su calidad. Si aparece moho, desecha todo el pan. Contiene trigo, huevo y almendras.
Fuentes: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); FDA — Handling Flour Safely; USDA FSIS — Molds on Food.
Fotos ilustrativas generadas para esta receta.
Información nutricional
1 rebanada (1/12 del pan)
- Proteínas
- 5 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Grasas
- 8 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Fibra
- 2 g
Estimación por rebanada, calculada con los ingredientes crudos divididos entre 12. No incluye acompañamientos; la bebida de almendras puede variar según la marca.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Este pan combina harina de avena, harina integral y harina de trigo común con semillas de girasol. La miel aporta un dulzor suave y el aceite de coco ayuda a mantener la miga tierna. Es un pan rápido: sube con polvo de hornear y bicarbonato, sin amasado ni fermentación.
La mezcla queda espesa y se vierte en un molde, como una masa de bizcocho. Deja enfriar el pan antes de cortarlo para que la miga, más compacta que la de un pan de levadura, se asiente. Un molde de 22 × 12 cm rinde 12 rebanadas, que puedes servir tal cual o tostadas.
Preguntas frecuentes
¿Necesita levadura de panadería?
No. Se utiliza polvo de hornear y una pequeña cantidad de bicarbonato con vinagre. No hay amasado ni fermentación.
¿Por qué queda húmedo en el centro?
Puede faltar cocción o haberse cortado caliente. Revisa con un palillo y deja enfriar sobre rejilla antes de rebanar.
¿Es un pan sin gluten?
No. Lleva harina integral y harina común de trigo. Usar avena certificada no elimina el gluten de esas harinas.
