デザート
大福もち：電子レンジで作るあんこ入りの和菓子
もち粉の生地を電子レンジで加熱し、甘い小豆あんを包みます。30分ちょっとでできる和菓子で、8個分です。
- 合計時間
- 33 min
- 人数
- 8
- 難易度
- 普通
- 料理の種類
- 日本料理
材料
生地
あん
成形用
作り方
あんを丸める
甘い小豆あん160gを20gずつ8個に分け、なめらかな丸い形にします。皿にのせ、生地を作る間は冷蔵庫に入れておきます。冷やすと、包むときに扱いやすくなります。
生地を混ぜる
電子レンジ対応のボウルに、もち粉100gと砂糖30gを入れて混ぜます。水150mlを加え、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。
加熱して混ぜる
ボウルにふんわりと皿をかぶせ、最大出力（800〜1000W）で1分加熱します。水でぬらしたシリコンのへらで混ぜ、再び皿をかぶせてもう1分加熱します。生地が固まり始め、縁が透き通ってきます。
仕上げに加熱する
もう一度混ぜ、さらに30秒加熱します。生地全体が透き通り、弾力が出て、粘りが出れば完成です。白く濁った部分が残っていたら、15秒ずつ追加で加熱し、そのつど混ぜます。
粉の上で冷まして分ける
バットにコーンスターチ30gをふり、熱い生地をのせます。表面にさらに10gをふり、触れるようになるまで5分冷まします。打ち粉をつけた包丁やスケッパーで、約35gずつ8等分に切ります。
平らにしてあんを包む
打ち粉をつけた指で、1つずつ直径8cmの円形に広げます。縁は薄く、中央は少し厚めにします。中央に、20gのあんを1個のせます。
閉じて盛り付ける
生地の縁をあんの上で合わせ、つまんでしっかり閉じます。とじ目を下にして並べ、余分な粉をハケで払い、その日のうちにいただきます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1個（レシピの1/8）
- たんぱく質
- 1.6 g
- 炭水化物
- 27 g
- 脂質
- 0.2 g
- ナトリウム
- 45 mg
市販の甘い小豆あん（USDA：加糖缶詰のあずき）を使った1個分の推定値です。手作りのあんや甘さ控えめのあんでは、カロリーと糖質が変わります。もち粉にはUSDA Foundation Foodsの値を使っています。
参考情報源: USDA FoodData Central — Foundation Foods y SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
もちは、もち米の粉から作る日本のお菓子で、加熱すると弾力があり、やわらかく、少し粘りのある生地になります。このレシピは蒸し器も臼も使わず電子レンジで作り、甘い小豆あんを包んで、大福のように仕上げます。
ポイントは、普通の米粉ではなくもち粉（もち米粉）を使うことと、生地がくっつかないよう片栗粉ではなくコーンスターチで打ち粉をすることです。8個分で、作ったその日に食べるのが一番おいしいです。
よくある質問
普通の米粉でも作れますか？
いいえ。普通の米粉では弾力のある生地にならず、もろくなります。もち粉（もち米粉）を使ってください。
次の日に固くなるのはなぜですか？
時間がたつと、また冷やすと、でんぷんが固くなります。その日のうちに食べ、常温で保存してください。固くなったら電子レンジで10秒ほど温めます。
ほかの中身は使えますか？
固さのある、液状でない具なら使えます。濃いピーナッツクリーム、固めに冷やしたチョコレートガナッシュ、小さないちごなどです。20g程度を冷やしたまま包むと閉じやすくなります。生の果物を入れたときは、その日のうちに食べてください。
