ローリエ

やわらかく煮たタコをじゃがいもにのせ、パプリカ、粗塩、オリーブオイルで仕上げるガリシア風の一皿。

ポソレ用トウモロコシと豚肉をじっくり煮込み、グアヒージョ・アンチョ・パシージャの唐辛子ソースを加えたメキシコの煮込みスープ。レタス、ラディッシュ、アボカド、ライムを添えて。6人分、約3時間。