スープ・ポタージュ
チャングア：コロンビアの卵とミルクのスープ
ミルクと長ねぎのスープに落とし卵を浮かべ、トーストとコリアンダーを添えます。20分ちょっとで4人分できる、定番のコロンビア風チャングアです。
- 合計時間
- 21 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- コロンビア料理
材料
スープ
卵
仕上げ
作り方
切ってトーストする
長ねぎ60gを薄い小口切りにし、コリアンダー10gをみじん切りにします。パン4枚（120g）をきつね色にカリッとなるまでトーストし、取っておきます。
水と長ねぎを煮立てる
中くらいの鍋に水500ml、長ねぎ、塩4gを入れて沸騰させます。中火で3分煮ます。
牛乳を加える
牛乳（全乳）500mlを注ぎ、中火で約4分、湯気が立つまで温めます。牛乳が分離しないよう、強く沸騰させないようにします。
卵を落とす
火を最小にします。卵4個を1個ずつ間隔をあけて鍋に割り入れ、ふたをして3〜4分、白身が固まり黄身がまだやわらかいうちに火を通します。
器に盛る
各器にトーストを1枚ずつ入れます。穴あきおたまで落とし卵をトーストの上にのせ、まわりにミルクスープを注ぎます。
仕上げて出す
みじん切りのコリアンダーを散らし、熱いうちにすぐにいただきます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 13.3 g
- 炭水化物
- 23 g
- 脂質
- 10 g
- ナトリウム
- 664 mg
食パン（トースト前の値）と記載の塩4gを使った1人分の推定値です。ナトリウムは使うパンや塩によって変わります。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
チャングアは、コロンビアのアンデス地方（特にボヤカ、クンディナマルカ、ボゴタ）の伝統的なスープで、朝食に食べます。水、牛乳、長ねぎを煮立て、卵をそのままスープの中で半熟に火を通し、トーストにのせていただきます。
このレシピは鶏のスープを使わず、水と全乳、長ねぎで作り、黄身はとろりと仕上げます。4人分で、できたてがおいしいです。
よくある質問
チャングアで牛乳が分離するのはなぜですか？
スープが強く沸騰すると牛乳が分離します。牛乳は中火で湯気が立つまで温め、沸騰させず、卵を入れる前に火を最小にしてください。
卵の火の通り具合はどう見分けますか？
白身が固まって白く不透明になり、黄身はスプーンで触るとやわらかい状態です。ふたをして3〜4分。黄身を固めにしたい場合は、さらに2〜3分加熱してください。
水の代わりにスープストックを使えますか？
はい。鶏のスープを使うと風味が増しますが、アンデス地方の伝統的な作り方は水、牛乳、長ねぎです。スープストックを使う場合は塩を減らすか省いてください。
