Secondi piatti
Pollo con salsa al miele e senape in padella
Petti di pollo con salsa cremosa al miele e senape di Digione, aglio e rosmarino. Pronti in 30 minuti, con passaggi e temperatura di cottura.
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Ingredienti principali
Per la salsa
Preparazione
Prepara il pollo
Asciuga i petti senza lavarli. Dividi in quattro pezzi da circa 150 g, spessi 1,5–2 cm. Condisci con sale e pepe e lava mani e utensili utilizzati.
Mescola la salsa
In una ciotola pulita mescola senape, miele, aglio tritato, rosmarino tritato e gli 80 ml d’acqua. Tieni la salsa separata dal pollo crudo.
Rosola i petti
Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Rosola il pollo 3–4 minuti per lato, in più riprese se necessario. Il centro può essere ancora crudo.
Completa nella salsa
Abbassa il fuoco, versa la salsa e copri. Fai sobbollire 5–7 minuti girando il pollo una volta. La salsa deve bollire leggermente senza attaccarsi o bruciare.
Controlla e regola
Il centro del pezzo più spesso deve raggiungere 74 °C. Prosegui se necessario. Riduci la salsa liquida senza coperchio per 1–2 minuti o aggiungi acqua se troppo densa.
Fai riposare e servi
Spegni e lascia riposare 3 minuti. Dividi in quattro piatti con tutta la salsa. Riso, pane e verdure di contorno non sono compresi nei valori nutrizionali.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consistenza e tecnica
Una padella ampia facilita la rosolatura. Non mettere miele sul pollo prima di rosolarlo: lo zucchero scurisce velocemente. Riduci la salsa a fuoco dolce.
Varianti e allergeni
Contiene senape: controlla l’etichetta. Il timo può sostituire il rosmarino nella stessa quantità. Marche diverse o altro miele cambiano sapore e stima nutrizionale.
Conservazione
Metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in contenitori bassi. Conserva fino a 3 giorni e riscalda fino a 74 °C.
Valori nutrizionali
1/4 della ricetta
- Proteine
- 34.5 g
- Carboidrati
- 11.8 g
- Grassi
- 8.2 g
Stima per porzione con le quantità indicate. Marche e modifiche cambiano i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central; profili generici degli ingredienti
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
In questa versione casalinga la salsa si prepara in una ciotola pulita e si aggiunge dopo aver rosolato il pollo. Il miele così non brucia durante la rosolatura e tutta la salsa resta disponibile per servire. Pezzi di spessore uniforme cuociono nello stesso tempo; un leggero sobbollore mantiene la carne succosa. Valuta l’equilibrio fra miele e senape dopo la riduzione della salsa. Il termometro al centro del pezzo più spesso indica la cottura meglio del solo colore esterno.
Domande frequenti
Serve una marinatura?
No. La salsa insaporisce il pollo durante la cottura, senza attese né riutilizzo di marinata cruda.
Come verifico la cottura?
Misura 74 °C al centro del petto più spesso. Il tempo dipende dallo spessore.
Posso prepararlo prima?
Sì. Refrigeralo subito e riscaldalo delicatamente fino a 74 °C, aggiungendo acqua se serve.
