Secondi piatti
Pollo al curry cremoso con latte di cocco
Pollo al curry con latte di cocco, aglio e zenzero, pronto in 45 minuti. Una salsa cotta dolcemente e istruzioni chiare per il punto di cottura.
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Ispirazione indiana
Ingredienti
Per il curry
Per servire
Per il curry
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Asciuga il pollo con carta da cucina e taglialo a cubetti di 2,5 cm. Trita cipolla e aglio, grattugia lo zenzero. Agita o mescola il latte di cocco per unire parte densa e liquida. Tieni il pollo crudo separato dagli altri ingredienti.
Rosola il pollo in due riprese
Scalda metà dell’olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Rosola il pollo in due riprese, 3–4 minuti ciascuna, girandolo per colorire l’esterno. Trasferisci su un piatto; non sarà ancora cotto completamente.
Cuoci gli aromi
Abbassa a fuoco medio e aggiungi olio rimasto e cipolla. Cuoci 6 minuti mescolando, finché è morbida. Unisci aglio e zenzero e cuoci 1 minuto. Se il fondo si attacca, aggiungi un cucchiaio dell’acqua misurata.
Tosta brevemente il curry
Abbassa il fuoco, aggiungi il curry e mescola con la cipolla per 30 secondi. Deve profumare senza scurirsi o bruciare. Tieni pronto il latte di cocco per interrompere subito la tostatura delle spezie.
Cuoci il pollo nella salsa
Versa latte di cocco e acqua rimasta. Rimetti pollo e succhi in padella, aggiungi sale e pepe e fai sobbollire 10–12 minuti mescolando. Controlla con un termometro che il centro dei pezzi più grandi raggiunga 74 °C; prolunga se serve.
Regola e servi
Se la salsa è liquida, cuoci scoperto altri 2–3 minuti controllando il pollo. Se è densa, aggiungi poca acqua calda. Assaggia il sale, spegni e dividi in quattro porzioni con il coriandolo. Puoi accompagnare con riso, escluso dalla ricetta e dai valori nutrizionali.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Salsa e spezie
Usa latte di cocco in lattina anziché una bevanda diluita e mescola prima di misurare. Con un curry piccante, inizia da 10 g e regola secondo il gusto.
Varianti e allergeni
Puoi usare cosce disossate; il tempo varia con le dimensioni, ma il centro deve sempre arrivare a 74 °C. Controlla i possibili allergeni del curry, come la senape. Il riso cambia i valori nutrizionali.
Conservazione e cottura sicura
Metti gli avanzi in contenitori bassi in frigorifero entro 2 ore e consumali entro 3 giorni. Riscalda a 74 °C. Non lavare il pollo crudo e pulisci mani, tagliere e utensili dopo averlo maneggiato. Cottura sicura.
Valori nutrizionali
1/4 della ricetta
- Proteine
- 37 g
- Carboidrati
- 9.9 g
- Grassi
- 30.9 g
Stima per porzione con tutta la salsa e il coriandolo, senza riso. Nel calcolo, 400 ml di latte di cocco sono approssimati a 400 g; marche e miscele di curry cambiano i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questo pollo al curry casalingo si ispira ai sapori indiani e usa una miscela delicata di spezie in polvere con latte di cocco in lattina. Rosolare il pollo in due riprese aggiunge sapore senza affollare la padella; la cottura si completa nella salsa. La cipolla deve essere morbida prima di unire le spezie, da tostare solo pochi secondi per non renderle amare. Dopo il latte di cocco mantieni un sobbollore leggero e verifica il pollo con un termometro. L’intensità dipende dal curry scelto.
Domande frequenti
Posso usare pasta di curry?
Ha ingredienti e quantità di sale diversi. Segui la dose del produttore e regola il sapore senza sostituire automaticamente la stessa quantità.
Come evitare un pollo asciutto?
Taglia pezzi uniformi, rosola brevemente e termina a sobbollore leggero. Verifica 74 °C al centro e non prolungare inutilmente dopo.
Posso prepararlo prima?
Sì. Raffredda presto, conserva coperto in frigorifero e riscalda dolcemente mescolando fino a 74 °C. Aggiungi acqua se la salsa si addensa.
