Secondi piatti
Nasi goreng – riso fritto indonesiano
Riso fritto indonesiano con pollo, scalogno, aglio e peperoncino, condito con kecap manis e completato da un uovo fritto. Per 4 persone, pronto in 35 minuti.
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Indonesiana
Ingredienti
Per il riso
Per la salsa
Per servire
Preparazione
Sgrana il riso
Separa con le mani 600 g di riso cotto freddo del giorno prima, finché non restano grumi.
Taglia e prepara
Taglia 250 g di petto di pollo a cubetti da 1,5 cm e condisci con 2 g di sale. Affetta 3 scalogni, trita 3 spicchi d’aglio e 2 peperoncini rossi e taglia 2 cipollotti a rondelle.
Friggi le uova
Scalda 15 ml di olio in un wok a fuoco medio-alto. Friggi le 4 uova in 2 volte, da 2 a 3 minuti ciascuna, con il tuorlo morbido, e tienile da parte.
Rosola il pollo
Aggiungi 15 ml di olio nel wok e porta a fuoco alto. Rosola il pollo per 4–5 minuti, finché è cotto all’interno.
Salta gli aromi
Unisci scalogno, aglio e peperoncino e salta per 1–2 minuti, senza bruciarli.
Salta il riso
Aggiungi il riso e salta per 3–4 minuti mescolando, finché è caldo e sgranato.
Condisci
Versa 45 ml di kecap manis e 15 ml di salsa di soia e mescola per 2 minuti, finché il riso prende un colore caramello. Unisci i cipollotti.
Servi
Distribuisci il riso in 4 piatti, completa ciascuno con un uovo fritto e accompagna con fette di cetriolo e pomodoro.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 piatto con uovo, cetriolo e pomodoro (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 26.8 g
- Carboidrati
- 59 g
- Grassi
- 14.1 g
- Sodio
- 947 mg
Stima per porzione; l’olio è calcolato per intero anche se una parte resta nel wok, e il sodio include i 2 g di sale e la salsa di soia. Il kecap manis è un’approssimazione con valori USDA di salsa di soia e zucchero.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Il nasi goreng è il riso fritto dell’Indonesia: riso freddo del giorno prima saltato nel wok con pollo, scalogno, aglio e peperoncino, condito con kecap manis (salsa di soia dolce) e salsa di soia.
Si serve con un uovo fritto dal tuorlo morbido sopra, con fette di cetriolo e pomodoro. Per 4 persone, pronto in circa 35 minuti.
Domande frequenti
Perché per il nasi goreng si usa riso del giorno prima?
Il riso freddo e asciutto si sgrana e si salta senza attaccarsi. Il riso appena cotto è umido e si impasta nel wok.
Che cos’è il kecap manis?
Una salsa di soia dolce indonesiana, densa e dal sapore caramellato. Dà colore e dolcezza al riso.
Con cosa si serve il nasi goreng?
Con un uovo fritto dal tuorlo morbido sopra e fette di cetriolo e pomodoro a lato.
