主菜
ナシゴレン（インドネシア風チキン炒飯）
鶏肉、エシャロット、にんにく、唐辛子をケチャップマニスで味付けしたインドネシアの炒飯に、目玉焼きをのせて。4人分、35分で完成。
- 合計時間
- 35 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- インドネシア料理
材料
ご飯用
ソース用
盛り付け用
作り方
ご飯をほぐす
前日の冷めたご飯600gを、塊がなくなるまで手でほぐします。
切って準備する
鶏むね肉250gを1.5cm角に切り、塩2gをふります。エシャロット3個を薄切りに、にんにく3片と赤唐辛子2本をみじん切りに、青ねぎ2本を小口切りにします。
目玉焼きを焼く
中華鍋に油15mlを入れて中強火で熱します。卵4個を2回に分け、黄身を半熟にして各2〜3分焼き、取り出しておきます。
鶏肉を焼く
鍋に油15mlを足して強火にします。鶏肉を4〜5分、中まで火が通るまで焼きます。
香味野菜を炒める
エシャロット、にんにく、唐辛子を加え、焦がさないように1〜2分炒めます。
ご飯を炒める
ご飯を加え、混ぜながら3〜4分、熱くパラパラになるまで炒めます。
味付けする
ケチャップマニス45mlと醤油15mlを回し入れ、ご飯がキャラメル色になるまで2分混ぜます。青ねぎを加えます。
盛り付ける
ご飯を4枚の皿に分け、それぞれに目玉焼きをのせ、きゅうりとトマトの輪切りを添えます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
卵、きゅうり、トマト付きの皿1枚（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 26.8 g
- 炭水化物
- 59 g
- 脂質
- 14.1 g
- ナトリウム
- 947 mg
1人分の目安です。油は鍋に残る分も含めて全量を計算し、ナトリウムには塩2gと醤油を含みます。ケチャップマニスは、USDAの醤油と砂糖の値による近似です。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
ナシゴレンはインドネシアの炒飯です。前日の冷ましたご飯を、鶏肉、エシャロット、にんにく、唐辛子と中華鍋で炒め、ケチャップマニス（甘い醤油）と醤油で味付けします。
半熟の目玉焼きをのせ、きゅうりとトマトの輪切りを添えて出します。4人分、約35分で作れます。
よくある質問
ナシゴレンになぜ前日のご飯を使うのですか？
冷めて乾いたご飯はほぐれやすく、炒めてもくっつきません。炊きたてのご飯は水分が多く、鍋の中で固まります。
ケチャップマニスとは何ですか？
インドネシアの甘い醤油で、とろみがありキャラメルのような風味です。ご飯に色と甘みをつけます。
ナシゴレンには何を添えますか？
半熟の目玉焼きをのせ、きゅうりとトマトの輪切りを添えます。
