Name: Kare raisu: curry giapponese con riso
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 500 g petto di pollo senza pelle; 250 g cipolla; 200 g carota; 350 g patata; 6 g aglio; 10 g zenzero fresco; 15 g olio vegetale; 800 ml acqua; 15 g salsa di soia; 3 g sale; 30 g burro non salato; 30 g farina di frumento; 12 g curry delicato in polvere; 280 g riso bianco crudo; 500 ml acqua per il riso

Kare raisu: curry giapponese con riso

Curry giapponese di pollo con patate, carote e riso. Addensa la salsa con un roux casalingo di burro, farina e curry delicato.

Di Néstor Bastidas · Aggiornata il 8 ottobre 2026

Tempo totale

70 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Cucina

Giapponese

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Taglia 500 g di pollo a dadi da 3 cm, 250 g di cipolla a strisce, 200 g di carota a mezze lune e 350 g di patata a dadi da 3 cm. Trita 6 g di aglio e 10 g di zenzero. Separa i taglieri.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Preparare gli ingredienti
Rosolare la cipolla
Scalda 15 g di olio e ammorbidisci cipolla a fuoco medio 8 minuti. Aggiungi aglio e zenzero per 1 minuto.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Rosolare la cipolla
Aggiungere pollo e verdure
Cuoci pollo 3 minuti girando. Unisci carota, patata, 800 ml d’acqua e 3 g di sale. Porta a lieve bollore, schiuma e copri parzialmente.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Aggiungere pollo e verdure
Cuocere lo stufato
Cuoci a fuoco basso 20–25 minuti finché verdure tenere e pollo a 74 °C al centro. Se serve, aggiungi poca acqua calda.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Cuocere lo stufato
Cuocere il riso
Intanto sciacqua e scola 280 g di riso. Porta a bollore con 500 ml d’acqua, copri, cuoci molto piano 15 minuti e riposa spento 10 minuti senza aprire. Adegua l’acqua alla confezione.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Cuocere il riso
Preparare il roux
Sciogli 30 g di burro a fuoco basso. Mescola 30 g di farina 5 minuti fino a beige, poi 12 g di curry per 30 secondi. Togli prima che bruci.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Preparare il roux
Addensare il curry
Mescola nel roux tre mestoli di liquido caldo, uno per volta, fino a liscio. Rimetti nel curry, aggiungi 15 g di soia e cuoci scoperto 5 minuti mescolando: denso ma versabile.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Addensare il curry
Servire con il riso
Sgrana il riso e dividi in 4 piatti, con curry a lato e pollo e verdure distribuiti equamente.
Kare raisu: curry giapponese con riso: Servire con il riso