Name: Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust ohne Haut; 250 g Zwiebel; 200 g Karotte; 350 g Kartoffel; 6 g Knoblauch; 10 g frischer Ingwer; 15 g Pflanzenöl; 800 ml Wasser; 15 g Sojasauce; 3 g Salz; 30 g ungesalzene Butter; 30 g Weizenmehl; 12 g mildes Currypulver; 280 g ungekochter weißer Reis; 500 ml Wasser für den Reis

Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis

Japanisches Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Karotten, serviert mit Reis. Die milde Sauce wird mit einer selbst gemachten Curry-Mehlschwitze gebunden.

Von Néstor Bastidas · Aktualisiert am 8. Oktober 2026

Gesamtzeit

70 min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Landesküche

Japanisch

Zubereitung

Zutaten vorbereiten
500 g Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden, 250 g Zwiebel in Streifen, 200 g Karotte in Halbmonde und 350 g Kartoffel in 3-cm-Würfel. 6 g Knoblauch und 10 g Ingwer hacken. Getrennte Bretter nutzen.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Zutaten vorbereiten
Zwiebel anschwitzen
15 g Öl erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich braten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitrühren.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Zwiebel anschwitzen
Hähnchen und Gemüse hinzufügen
Hähnchen 3 Minuten unter Wenden anbraten. Karotte, Kartoffel, 800 ml Wasser und 3 g Salz zugeben. Sanft aufkochen, abschäumen und teilweise abdecken.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Hähnchen und Gemüse hinzufügen
Eintopf garen
20–25 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis Gemüse weich ist und Hähnchen im Kern 74 °C erreicht. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Eintopf garen
Reis kochen
Währenddessen 280 g Reis spülen und abtropfen. Mit 500 ml Wasser aufkochen und abdecken. 15 Minuten bei sehr kleiner Hitze garen, dann ausgeschaltet 10 Minuten geschlossen ruhen. Wasser nach Packungsangaben anpassen.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Reis kochen
Roux zubereiten
30 g Butter bei kleiner Hitze schmelzen. 30 g Mehl 5 Minuten bis beige einrühren. 12 g mildes Curry 30 Sekunden mitgaren; vor dem Verbrennen vom Herd nehmen.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Roux zubereiten
Curry andicken
Drei Kellen heiße Eintopfflüssigkeit einzeln in die Mehlschwitze rühren, bis glatt. Zurückgeben, 15 g Sojasauce ergänzen und 5 Minuten offen unter Rühren garen: dick, aber gießbar.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Curry andicken
Mit Reis servieren
Reis auflockern und auf 4 Teller verteilen. Curry daneben geben und Fleisch sowie Gemüse gleichmäßig aufteilen.
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis: Mit Reis servieren