Secondi piatti
Chorizo santarrosano colombiano fresco
Salsiccia fresca ispirata a Santa Rosa de Cabal con maiale macinato grosso, cipollotto, aglio e cumino.
- Tempo totale
- 125 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Colombiana, Santa Rosa de Cabal
Ingredienti
Preparazione
Raffredda e prepara
Tieni carne e grasso molto freddi e tritali grossi. Taglia cipollotto e aglio; sciacqua e ammolla il budello come indicato.
Mescola e refrigera
Unisci carne, grasso, cipollotto, aglio, aceto, sale e spezie. Copri e refrigera 60 minuti, senza lasciare a temperatura ambiente.
Insacca
Riempi il budello senza comprimere, elimina l’aria e forma otto salsicce. Senza insaccatrice forma otto polpette schiacciate.
Cuoci bene
Cuoci in padella a fuoco medio-basso 15–20 minuti girando. Verifica 71 °C al centro di ogni pezzo, senza forarlo durante la cottura.
Servi caldo
Riposa 3 minuti e servi caldo, anche con arepa. Refrigera presto gli avanzi.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 serving
- Proteine
- 20 g
- Carboidrati
- 2.1 g
- Grassi
- 34.6 g
- Grassi saturi
- 11.8 g
- Fibre
- 0.6 g
- Zuccheri
- 0.3 g
- Sodio
- 670 mg
Stima per salsiccia senza arepa; grasso perso e dimensione variano.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Salsiccia fresca ispirata a Santa Rosa de Cabal con maiale macinato grosso, cipollotto, aglio e cumino.
Domande frequenti
Devono asciugare un giorno?
No. Sono salsicce fresche: refrigera e cuoci il giorno stesso o congela crude.
Senza budello?
Forma polpette schiacciate e cuoci fino a 71 °C al centro.
